酒的历史源远流长，历朝历代都有关于酒的记载，它的出现和演变伴随着人类文明的进程，记录着各个朝代的社会风俗、文学艺术和政治生活。在几千年的发展过程中，酒也拥有了各式各样的别称，有雅称，有贬义，还有隐谓，这些称谓多与古代诗歌、故事典籍有关。比如这几个别称，每个别称都有一段妙趣横生的故事，你肯定没听说过！
圣人、贤人
《三国志·魏志·徐邈传》记载，建安十三年，北方闹荒灾，军粮筹集十分困难。而当时民间饮酒之风盛行，大街小巷都有造酒的作坊，浪费了大量的粮食。于是，曹操下令禁酒，严禁百姓私自造酒，更不许喝酒，如有违抗，严惩不贷。
徐邈是曹操属下的尚书郎，经常偷偷喝酒。一日，曹操派属下赵达去询问徐邈公事，恰巧那日徐邈喝得醉醺醺，问东答西，不知所云，随口说了句“中圣人”。赵达将此事禀告给曹操，曹操大怒，但又不知道这“圣人”二字是何意。鲜于辅解释道：“平日棜客谓酒清者为圣人，浊者为贤人”，意思是说，当时爱喝酒的人都喜欢将清酒称作圣人，将浊酒称作贤人。随后，曹操准备治徐邈的罪，好在有鲜于辅替他求情，说徐邈为人品行端正，只是偶尔会学别人讲醉话而已，这才让徐邈逃过一劫。
成语“酒喻圣贤”“清圣浊贤”也就是这么来的，后来，许多文人也会将酒称作“圣贤”，例如李白的“已闻清比圣，复道浊如贤。圣贤既已饮，何必求神仙”。
青州从事、平原督邮
青州和平原本是地名，而从事和督邮是古代的官职。因一个品酒的小故事，“青州从事”变成了美酒的别称，而“平原督邮”则称为劣酒的指代。
《世说新语》记载，东晋政治家桓温有一个特别会品酒的属下。一次，桓温领兵打了胜仗，被赏赐了几坛好酒，桓温十分好奇那个属下是否真会品酒，就叫他来尝尝。属下喝了一口，说：“此乃青州从事”，借着他又喝了另一杯酒，评价道：“此乃平原督邮”。桓温不解，问他何出此言。属下说：“青州郡有齐县，‘齐’与‘脐’同音，好酒喝了之后会直通脐下。而从事是个好官职，恰好能形容这是好酒，所以我喝到的好酒就叫做青州从事。平原郡有鬲县，‘鬲’与‘膈’同音，要是酒到膈上就下不去了，那自然是次酒了。”
曲生、曲秀才
曲生和曲秀才这两个别称源自《开天传信记》中的一个神话故事，话说，唐代有一个叫做叶法善的道士，有一日他正与一群官员把酒言欢。正当大家举起酒杯的时候，一个翩翩少年走了进来，自称曲秀才。
少年坐下之后开始高声谈论，让在座的官员们都惊呆了。过了一会儿，只见那少年站起身来，像风一样在原地旋转着就消失了。叶法善以为这是妖怪，等曲秀才又出现的时候立马用剑刺了过去，惊奇的是，被刺的曲秀才变成了一个盛满美酒的酒瓶，其味甚佳，坐客皆醉。
后来，人们就用“曲生”“曲秀才”作为酒的别称，很多文学作品中都有这样的称谓，例如“曲生真吾友，相伴素琴前”、“故曲生频来，则骚客之金兰友”等等。
白堕
《洛阳伽蓝记·城西法云寺》记载，河东有一个很会酿酒的人，名叫刘白堕，他酿的酒即使是放在烈日下暴晒也不会变味，放了十天之后再喝，也还是一样甘醇美味，而且喝了之后立马就会醉倒，数月不醒。
永熙年间，青州刺史毛鸿宾带着这酒，路上不幸遇到匪贼，那贼人喝了一口酒之后果真立马就醉倒了，后被擒拿归案。这个小故事被一传十、十传百地传开了，老百姓们都说，“不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪”。此后，“白堕”也就成了酒的代称。
流霞
相传，河东的项曼都是个沉迷仙道的人，为了潜心学道，他离家出走，三年之后才回来。家里的人问他去了哪里，又是如何去的。项曼都说：“我也不知道我是怎么去的，只记得有几个神仙将我带上了天宫，飞到离月亮几里的地方停下。我饥饿的时候，神仙就会给我一杯流霞酒，每饮一杯就可以数月不饥。不知不觉，三年就这样过去了，但因为我在天帝面前行礼失仪，于是被斥还下界。”后来，流霞也就成了美酒的雅称。
般若汤
长庆年间，有一个游历的僧人管不住嘴，经常偷偷喝酒。寺里的高僧怒其不守清规，夺过酒瓶掷向柏树，洒落在柏树上的酒液像是翠绿的玉石，摇之不散落。游僧辩解道：“我在诵读《般若经》，要喝一杯酒，才能声音更嘹亮。”随后，游僧将打碎的酒瓶拼凑好，然后从柏树上接回洒落的酒喝了起来。后来，“般若汤”就变成了僧人对酒的隐称。
除了以上说到的这些别称之外，酒的称呼还有欢伯、绿蚁、金波、秬鬯、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、冻醪、壶觞……总共将近300种，每种称呼都有或离奇、或浪漫、或深厚的由来。这些关于酒的故事，以及相关的文学作品，都成为了酒文化不可或缺的重要组成部分。