葡萄酒，因为多用红葡萄酿造，颜色呈红色，又称为红酒。作为世界几大酒类之一，相信大家都喝过。那关于葡萄酒的历史、种类、产区等等，有没有大家不知道的呢？
据外媒报道，科学家在对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现，人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒。
中国葡萄酒自古有之，源远流长，伴随着历史朝代的更迭走过了几千年的历史春秋。
据记载，中国的葡萄栽培及葡萄酒的生产最早始于汉代张骞出使西域归来的时候。
到了唐朝，随着葡萄酒生产的发展与扩大，优雅璀璨的葡萄酒文化得以进一步积淀、推广与传播，王翰的一首“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”更成为了脍炙人口、流传千古的诗篇。
元朝时，葡萄酒和葡萄酒文化的发展达至鼎盛时期。
晚清之年，爱国华侨张弼士建立张裕公司，引领中国葡萄酒走向工业化生产的道路，成为中国葡萄酒厂的先驱。
解放后，国家为了防风固沙和增加人民的收入，在黄河故道地区大量种植葡萄，并在50年代后期建立了一批葡萄酒厂，从而掀开了中国葡萄酒发展的新篇章。
现在，中国已经发展成为全球第六大葡萄酒生产国。中国葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
中国现有葡萄酒品牌有张裕、长城、王朝、威龙、香格里拉等。
那么葡萄酒又是如何分类的呢？
一、按酒的颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫红（桃红）葡萄酒。
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄色。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。
3．桃红葡萄酒：又叫玫瑰红葡萄酒，用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另外红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
二、按含糖量可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
三、按二氧化碳含否，可分为静态葡萄酒、起泡酒（即香槟）和汽酒。
四、按酿造方法可分为天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄蒸馏酒。
五、按照葡萄的品种分，那就非常多了，常见的有西拉、赤霞珠、梅洛、品丽珠、蛇龙珠、佳美娜、霞多丽、慕斯卡黛等等。下面简单介绍几种：
1.西拉（Syrah/Shiraz），又称设拉子、席拉，是我个人最喜欢的葡萄酒品种，所以第一个介绍。起源于法国北隆河谷（又称罗纳河谷）的一种葡萄，当地用于酿造A.O.C红酒。在法国和欧洲各地写作“Syrah”，在澳大利亚、南非等新世界产区写作“Shiraz”，单品种用于酿酒。席拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。口感细腻柔软，果香新鲜。
2.梅洛（Merlot）
又名梅鹿辄、美乐、梅乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，是发展较快的酿酒品种，各主要产区均有栽培。
3.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠别名解百纳、解百纳索维浓、苏味浓，是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病能力中等.
4.品丽珠（Cabernet Franc）
品丽珠别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。主要产区均有栽培。该品种是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。
5.佳美娜（Carmenere），是一种比较难管理的葡萄品种，产量小，但酿制的葡萄酒口味新奇、独具魅力。
6.慕斯卡黛（Muscadelle），白葡萄酒酿酒名种，主要分布在法国波尔多及朗格多克地区，其他欧洲国家也偶有种植。
7.霞多丽（Chardonnay）
别名查当尼、莎当妮、夏多内。原产自勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是各种白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
六、按酒的产区可分为旧世界产区和新世界产区。
1.旧世界产区以法国、意大利、西班牙、德国为代表。说到旧世界产区，不得不提及法国。法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多 、阿尔萨斯 、香槟 、勃艮第 、罗讷河谷、卢瓦尔河谷 、西南产区 、普罗旺斯 、朗格多克-露喜龙和汝拉/萨瓦 。主要的葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等。每个产区都有代表品种，所酿制的葡萄酒风格也大相径庭。
以波尔多为例，波尔多出产全球最顶级最耐久存的佳酿。而位于波尔多西南部的产地苏玳（Sauternes）则以出产顶级贵腐甜白葡萄酒而闻名于世。除了法国，意大利、德国和西班牙都拥有各自享誉世界的顶级葡萄酒及酒庄。
2.新世界产区以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。说到新世界产区，不得不提及智利。智利有“葡萄酒之星”的美誉，是南美洲的第二大产酒国。智利的地形和气候都很适合葡萄的生长，这为葡萄酒的形成创造了条件，该国的葡萄酒产量虽然不如阿根廷，但是其出口量却遥遥。智利红酒口感和顺，与美国红酒一样，享有高的评价。
智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用的葡萄酒。二十世纪九十年代后，智利葡萄酒产业进入现代化阶段，智利的地形和气候都很话合葡萄的生长所以形成了这为葡萄酒的形成创造了条件，智利葡萄酒产区分三个区域，13个产区，位于安等新山脉以西的狭长地域，智利的气候是现出名样化的特点，蒂漢化多石地形的北部地带。气候显示出干慢的特征，而南部则更加接近我们南极的气候，很多地域都处于零下的温度。而在这块狭长地带的中部，却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形，全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酷酒事业。
Aoyo品牌就诞生于智利。
关于葡萄酒，今天就给大家介绍到这里，下期会持续教大家如何鉴酒、品酒、贮存酒等等葡萄酒相关知识。