#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
一些开胃的素菜更受人们的青睐！菠菜拌粉丝，一道清爽的凉拌小菜，柔软滑嫩菠菜配上筋道爽滑的粉丝，加上香醋白糖拌在一起，味美色鲜，酸甜适中，特别开胃解腻。
食材：菠菜、粉丝、红椒、油、盐、蚝油、香醋、白糖、蒜蓉
做法：
1、烧一锅开水，把粉丝放进去稍微烫一下，捞出，沥干水分，放入盘中。
2、红椒洗净切丝（配色用），放入开水中，焯水后捞出沥干，放在粉丝上面。
3、放入洗净的菠菜，焯一下水，捞出沥干，放在粉丝上面。
4、香醋、盐、糖、蚝油拌匀，浇在菠菜粉丝上。
5、炒锅中放少量油烧热，加入蒜蓉，煸出香味，浇在菠菜粉丝上，拌匀即可食用。
食材：
菠菜300g，花生米50g，
干辣椒5g，白芝麻5g
做法:
1、锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。
2、煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将菠菜放入锅中。
3、烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。
4、将菠菜拧干水。一定要拧干。
5、将菠菜切成小段，放入盆中。加入少许盐、蔬果粉、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
6、将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。
7、装盘食用。
材料：
茄子1条，豆腐200克，蒜姜末5克，葱段20克。酱油10克，蚝油5克，盐调味。
制作：
1.将茄子用刀切成条，豆腐切成小块后，入锅煎制金黄色待用。
2.锅留底油，放入蒜姜末和茄子煸炒制香。接着放入适量的水和调味料，倒入处理好的豆腐，小火焖制入味时，撒入葱段收汁即可出锅。
主料：绿豆芽一碗
辅料：大蒜4瓣、小米椒2根、线椒1根、干辣椒3根；香醋两勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖小半勺，盐适量。
1、水烧开后，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀，将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒。3秒后将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊篱中用冷水冲洗，豆腥味尽除，而且豆芽依旧爽脆。
2、锅内加入适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。
3、下面的操作会很快，需要一气呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。
4、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好，沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。
用料：玉米，胡萝卜，青豆，火腿肠
做法：
1，准备适量玉米粒（超市有买现成的），火腿肠切成丁，胡萝卜切丁，青豆（也可以用黄瓜丁）
2，锅中加适量清水烧开，把胡萝卜丁和青豆焯一下水。捞出过一下凉水后控干水分待用。
3，炒锅烧热，倒入少许油，油热下火腿丁翻炒片刻。
4，加入青豆胡萝卜，翻炒一分钟，加入玉米粒，翻炒2分钟。
5，加适量盐和鸡精，翻炒均匀出锅即可。（火腿肠有咸味，盐的用量要注意）
以前炒土豆丝基本都是放青红椒，第一次吃加了泡椒的土豆丝，真的是好吃。炒酸辣土豆丝时要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好选择含水量高的新土豆，临出锅加点泡椒丝，味道酸辣可口。
做法：
1.土豆切丝，放入清水浸泡掉淀粉
2.泡椒、青椒都去蒂去籽清洗干净后切丝
3.热锅冷油，爆香蒜末
4.加入控干水的土豆丝翻炒
5.加入1勺醋、1勺生抽、2克糖、3克盐调味
6.最后翻炒红椒、泡椒简单翻炒一下就可以出锅了
所需食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量。
制作步骤：
1)准备原料。2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小地块。
3)切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。
4)肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。
6)炸好的肉团备用。
7)锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。
8)均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。
9)放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
10)放入肉团，迅速翻炒均匀。
11)出锅放点鸡精即可。
主要食材：五花肉、胡萝卜、生姜、小葱
1.生姜切片，小葱打节。准备肉桂，八角，香叶，白芷，冰糖5-6颗。
2.五花肉切块冷水下锅，淋一勺料酒，丢几个姜片，去腥也提味。
3.上糖色：用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳，更鲜亮。炒糖色的时候要用小火，并且不停地搅拌。直到冰糖全部融化，呈焦糖的颜色，再倒入五花肉和姜片。
4.翻炒至五花肉裹满糖色，接着淋入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，炒出香味后再加热水。
5.一定要加热水，同时放入葱节，八角，肉桂，白芷，香叶。
6.炖到40分钟的时候，放胡萝卜，再加盐。我炖红烧肉都是最后放盐，因为生抽和老抽里都含有盐分，后放盐不仅能够很好把握盐的用量，而且后放盐的红烧肉炖得更松烂。
7.胡萝卜放进去后再炖15分钟就可以转大火收汁，收汁的时候要放一勺香醋，这个步骤非常非常关键，多加一勺香醋才能肥而不腻，越吃越香。
食材 ：鸡腿3个、干辣椒1碗、鸡蛋清1个、生粉5勺、小香葱2根、老姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。
做法：
1、把鸡腿洗净去骨切成丁。放入碗中，加入生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2、姜切成片、蒜去皮切片、葱切成段备用。干辣椒洗净切成段备用。花椒洗净控水。把腌制好的鸡腿中加入生粉搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅匀备用。
3、锅中烧油，油热后倒入鸡丁炸至金黄色，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。
4、再倒入炸好的鸡块翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分钟。关火，撒上葱花关火，出锅装盘即可食用。
材料：
猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
2. 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅
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