老婆前天从超市买了两包饺子皮回来，包的时候打开一看发现有黑点，闻着饺子皮也没变味，到底是正常的还是变质了？打电话问开饺子店朋友，说有可能是碱产生的黑点，如果是时间放长产生的霉点，想想毕竟这几天升温也超过36小时，那馄饨皮为什么会出现黑色斑点呢？就会出现黑色的斑点，是碱和淀粉或盐发生了化学反应引起的。往往馄饨皮为了增加韧性，在制作时一般...
老婆前天从超市买了两包饺子皮回来，包的时候打开一看发现有黑点，闻着饺子皮也没变味，问我能包吗？
到底是正常的还是变质了？这可难为我啦。打电话问开饺子店朋友，他给了普及了一下，说有可能是碱产生的黑点，这可以正常食用，如果是时间放长产生的霉点，那就不要吃了，我不敢确定，想想毕竟这几天升温也超过36小时，弃之更安全，于是查了些资料，与各位分享一下。
那馄饨皮为什么会出现黑色斑点呢？首先馄饨皮做好后，如果放置时间长，就会出现黑色的斑点，是碱和淀粉或盐发生了化学反应引起的。 往往馄饨皮为了增加韧性，同时也为了能有好的口感，在制作时一般会加入盐和碱。碱、盐和淀粉在一起时间久了，可能会发生化学反应，反应的结果就是馄饨皮上的黑色斑点。
不过这个化学反应问题说法不一，但总归馄饨皮上出现黑色斑点，应该存在变质的嫌疑。
如果天气热，放冰箱保鲜层，1~2天应该没问题，如果超过36小时，那这种黑点很有可能是霉点变质，所以像我这种情况就干脆扔了，否则吃坏肚子甚至生病严重那就得不偿失，毕竟身体要紧。