开花馒头不仅好看而且好吃，具体是怎么做的？
我喜欢做的馒头就是红糖开花馒头，开花馒头可以撕着吃，带有浓浓的红糖香味，如果再加点红枣和葡萄干，味道就更好了。我做的开花馒头和原味馒头的不同之处。否则就会出现馒头皮干燥开裂等现象，蒸出来的馒头也随着会出现皮硬、开裂、不光滑的这一说。下面我来分享一下用酵母做开花馒头过程和步骤，希望对您有帮助。
将揉好的面团放在盆里，盖上盖子，在常温的状态下进行发酵。常温状态下发酵8个小时左右，如果不愿意等那么长的时间也可以用酵母粉。面团发酵至原来的2倍大，撕开表面。安琪开花馒头预拌粉是将后期加入的面粉、改良剂、泡打粉进行复配和优化，简化了操作工艺，使馒头开花更为简单，口感更好；另外，市场上的制作方法泡打粉经常超过限量。盖上湿布醒发，发酵至两倍大5、提到案板上揉面6、揉成自己喜欢的形状7、锅里温水，把馒头放到锅里发酵15-20分钟，发到1.5-2倍大8、大火蒸20分钟。
想要做出开花馒头需要二次发酵，并且在第二次和面的时候加入食用碱，在上笼蒸的时候，剂子口一定要朝上。小麦面粉，加温水,将面搅拌,揉搓成面团,面团的用水量,以能将面团提起为宜，然后在盆里自然发酵。把紫薯蒸熟之后去皮，然后压成泥。同时需要拿200克面粉，加水之后和成面团，同时还需要我们用100克左右的面粉与紫薯泥进行混合，然后和成紫薯面团，同时在其中也是要加水的。发酵完成之后，我们把白面团和紫薯面团分成同等大小的若干小挤子。然后先取出一份白面团，擀成圆形之后我们再紫薯面团揉圆，然后包在白面团中，方法和包包子是一样的。
如何蒸开花馒头
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
馒头怎么做开花
馒头是大家很熟悉的一种主食，大家对馒头是比较爱吃的，作为最常见的一种面食大家对馒头都是比较爱吃的，但是虽然吃馒头很不错，但是也要注意制作的方法才行，那么具体馒头怎么做才好吃，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
馒头怎么做开花
首先馒头去皮之后，需要洗净切成片，然后放上锅中蒸熟，在其中加白糖和奶粉，用勺子压成泥之后，倒一碗温水，放上酵母之后搅匀，静置3分钟就可以了，然后在其中倒入酵母水，拌成稀泥状就可以了，倒入面粉之后，拌匀成面团，盖上膜。然后再另一个碗中放入面粉，倒上酵母水，然后在其中拌成絮状，然后揉成面团，盖上膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大就可以了。最后发酵好的面团，需要我们在中间戳上一个洞，然后揉成面团，切成面剂子之后，把馒头上切一个十字，然后再放入锅中，盖上盖蒸15分钟就可以了，这时候馒头就会开花了。
蒸馒头的技巧
蒸馒头的时候需要注意技巧，揉面的时候我们是要下功夫的，一定需要揉到位，不然是会影响的馒头的味道和口感，而且在揉面粉的时候是不能省事的，我们一定要用力揉，否则是容易导致馒头的表面不那么光滑，这时候吃起来的馒头口感会比较差。
我们还需要注意，大家需要把面团放到蒸锅中醒发，而且要保证好温度和湿度，在蒸馒头的时候大小也要制作好，如果太大会导致时间太长，而且还会出现变形的情况，如果太小容易蒸过头，适量才是最好的选择。
馒头怎么做
想要制作出美味的馒头，首先我们在发酵的时候，这时候我们可以在发酵粉中，添加上一两勺的白糖，这样是可以帮助我们促进面团发酵速度。
大家在发酵的同时，大家在其中是需要倒入温水的，然后我们在发酵粉中这样是可以促进酵母的发酵，而且一旦水温过度，这时候就容易影响发酵粉的活性，如果水温太低，这时候是不利于酵母的发酵进行。
我们是需要用中筋面粉来制作馒头的，因为面粉是分为高中低筋这么三种面粉，所以说蒸馒头的时候，我们最好用的就是中筋面粉，这样制作出的馒头比较好。
我们注意面团是不能太干的，是可以倒入少许的油，这样是可以让蒸出来的馒头口感更好的。
醒上半小时折合后，我们把馒头包好后，就要先醒上半个小时，然后再选择放到锅中开始蒸，这样是可以马上释放一些空气的，这样是可以让馒头更加饱满的。一般来说馒头上蒸一刻钟左右就可以了。
馒头蒸熟之后，我们是不能马上打开锅盖的，水开之后是需要把馒头放在蒸笼中，大火蒸熟之后需要等待一段时间，然后放温一点再打开锅盖了。
吃馒头的好处
吃馒头对我们健康也是有好处的，主要是在馒头中，其中是含有酵母的，而且酵母是可以分为鲜酵母和干酵母这么两种的，这是一种可以食用的食物，而且其中的营养非常丰富，属于单细胞的微生物，所以说就导致馒头中的营养价值是非常丰富的，尤其是其中的蛋白质是非常丰富的，发酵之后的酵母，实际上属于一种非常强的抗氧化物，而且是可以保护肝脏健康的，这样就可以有一定解毒的作用。在酵母中是有硒、铬等矿物质存在的，这些物质是可以帮助我们抗衰老、抗肿瘤的，还可以有效的预防动脉硬化，是提高我们人体免疫力的好选择。
馒头中的营养成分，实际上是要比大饼和面条高非常多的，而且在其中除了有酵母之外，在馒头中蛋白质的含量也是非常高的，而且在馒头中还有我们人体有所需要的各种营养物质，主要是馒头中有碳水化合物、脂类、维生素，还有矿物质和酶类等物质存在，这些都是属于我们人们补充能量的时候所需要的基础元素，所以馒头是很推荐经常吃的。
上面给大家介绍了有关馒头的情况，可以发现馒头吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说掌握馒头的做法是很重要的，这些馒头的做法是我们不能错过的，可以帮助我们更好的制作出美味可口的馒头，大家不要错过。
蒸开花馒头的做法大全
做开花馒头要用低筋面粉或者是中筋面粉，筋度低了，才更加容易开花。要多加酵母粉，这样馒头更容易开花。揉面不要太光滑，揉搓的次数要少，多了反而不好开花了。因为揉多了之后会增加筋性。
第一步：将面粉中撒入一勺白糖和酵母，用温水来和面。
第二步：揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵到两倍大。
第三步：将面团取出来，揉搓排气，但不要揉搓太长时间，表面不怎么光滑的状体就可以了。
第四步：将面团整理成长条，切成三段或者四段，再将每一段整理成长条，将三根或者四根长条垒在一起，然后切出剂子，将有开口的朝上放就可以了，蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣。还可以这么做，将切好的剂子，揉搓成馒头胚后，再用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来就开花了。
第五步：做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后，馒头胚体积变大，那么开花的效果就会更好了。
第六步：冷水上锅蒸，蒸的时候一定要持续大火蒸，馒头开裂的效果更好。
第七步：蒸好后关火，焖上五分钟，这样馒头就不会回缩了。
怎么蒸开花馒头
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
想要在家蒸馒头，怎样蒸出开花馒头呢？
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“开花馒头”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：做开花馒头时，别用错了水，否则馒头不开花还塌陷，教你正确做法。
开花馒头是非常有特色的面食，其不仅是外表美观，而且还搭配了红枣、红糖等，比普通的白面馒头更加得到大众的喜欢，开花馒头我家从不在外面买，因为自己在家做本就很简单，很多人做好的开花馒头总会出现不开花的情况，这是因为大家用错了水，冷水蒸还是热水蒸这一点我们一定要做对，馒头既能开花，而且还特别柔软，不会塌陷，开花馒头不用总是买了，学会了这个方法和技巧，你在家也能轻松搞定美味更美观的开花馒头，下面我将做法分享大家。
开花馒头的做法：
备用食材：自发粉300克，红枣15个，清水170克，红糖80克；
制作过程：第一步，红糖放入杯中，用热水将其融化，搅拌至红糖完全融化，再将其晾至低于手温的温度，倒入自发粉中，揉成一个光滑的面团；
第二步，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，至原来的2倍大，红枣事先用温水浸泡，搓洗干净，去核后，红枣切成丁，发酵好的面团放在案板上；
第三步，撒上干面粉，按压揉搓排气，将切好的红枣丁揉入面团中，揉成一个光滑的面团，将其分成均等的3份，分别搓成粗细均匀的条，两条在下，一条在上摞在一起；
第四步，直接用手揪成面剂子，大小要求一致，不需要整形，直接码放在蒸屉上，二次醒发一会，成为原来的1.5倍大，在锅中添上水，烧开；
第五步，隔水放入馒头胚子，大火开始蒸，15分钟的时间，蒸熟后关火，焖5分钟，馒头就可以出锅了，个个都能开花。
小编我家每次做红糖开花馒头都会用到这个方法，而且次次都成功，不会出现馒头不开花的情况，其实大家看完这个食谱后便也能发现原来开花馒头的做法竟是如此简单，开花馒头在早餐吃，营养美味且易于被人体所吸收，比吃米饭强多了，早餐就是要吃比较清淡且营养的食物，健康、好吸收，这样的食物才更加适合有老人和小孩的家庭吃，红糖开花馒头的这个做法，我家经常用，零失败、零难度，喜欢便也可以着手做。
烹饪小技巧：
1、因为我用的是自发粉，所以没有添加酵母粉，如果用普通的面粉，需要添加，面粉和酵母粉按照100：1的比例，红糖用开水融化，不易存有颗粒，红糖水记得一定要晾凉后再加入面粉中，否则面发不起来；
2、想让开花馒头开花，发酵是很重要的一点，发酵到位馒头可以更好开花，做开花馒头胚子时，用手揪成小份，不要揉更无须整形，蒸好的开花馒头看上去才美观；
3、做开花馒头，很多人喜欢冷水上锅蒸，而其实这样做就错了，因为馒头经过发酵会体积变大，这个时候只有用开水蒸，馒头才更好塑性，不会出现馒头塌陷的情况，并且注意关火后要虚蒸几分钟再出锅，开花馒头更加蓬松好看。