怎样做虾丸汤，高钙高蛋白，孩子很爱喝呢？
怎样做虾丸汤，高钙高蛋白，孩子很爱喝呢？
今天我们就来看看这一虾丸汤，众所周知，大虾美味可口营养高，小朋友们都喜欢吃，假如制成虾丸吃着就会更加便捷。虾丸是通过新鲜虾做成，其中富含营养成分，大虾中富含蛋白质和膳食纤维素，既能确保身体的有效循环，又会给身体给予一定能量。这一道汤就是汤，都是菜，每一次只要一做这一道汤，最开始秒光就是它，上菜都抢着吃。还有机会小伙伴们在家里也可以试试看！
【关键食物】番茄2个、金针蘑适量、明虾适量、白胡椒粉少量、姜片少量、鸡蛋一个、米酒少量、香莱适量、服用盐适量、植物油少量。【操作步骤】
第一步
把新鲜的明虾买回去后，揪掉虾脑，用木签挑出来虾线，然后把虾机壳剥下来，把做好的虾放入碎肉机里，添加鸡蛋清，少量白胡椒粉和两块姜片拌和捣烂。
把番茄顶端打十字花刀，用热水烫几秒，撕下番茄皮，然后切成小块儿预留。金针蘑除掉根处，洗干净后沥干水分，和番茄小块放一起。
第二步
坐锅打火，锅里放入适量植物油，油温五成热时，把番茄块放入炒成汁液。番茄出浆后，倒进一碗清水，走红烧开后再炖2分钟，转最少火，用左手虎口挤压肉丸子，左手拿勺子抓住肉丸子放入锅里，所有挑完后，把火转走红，烧开。
把金针蘑放入，再次煮一分钟，然后用食用盐和少量味精调料儿，关火后，把香莱放入（不太喜欢能够没放），起锅就可以吃了。共享后小总结～
虾丸最好是在家制作，由于做出来的虾丸营养美味，关键食物安心。烹制的一个过程留意熟度的把握。虾丸除了能和番茄配搭，还能够和盐渍海带或是西兰花配搭。
汤怎么做好吃，娃娃菜鱼丸汤的家常做法
主料
娃娃菜
100克
鱼丸
50克
虾丸
50克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.娃娃菜剥开，洗净
2.用手撕成小块状
3.姜剁成末
4.锅里放少许油
5.油热后先将姜末放进锅里翻炒一下
6.再把娃娃菜放进锅里翻炒
7.炒到娃娃菜变软后，放入适量水
8.水开后将鱼丸虾丸放进锅里再煮2-3分钟
9.待鱼丸虾丸体积膨大到原来的1.5倍左右，关火，撒入香菜末，加盐、糖、酱油调味即可
鱼丸汤怎样做，省时又美味，老公和孩子都会多喝两碗呢？
鱼丸汤怎样做，省时又美味，老公和孩子都会多喝两碗呢？
这做丸子汤的优势就取决于肉丸子能够配搭太多种多样食物，蔬菜水果、菌类通通都能够，还可以让汤底更增美味。这次花朵购买了丝瓜，蟹味菇、蟹味菇，为了能营养成分更平衡。
口味更丰硕，打进一个鸡蛋汤却比不上提早摊好蛋皮，切割成蛋丝放入料汁中，那样以后拌米饭吃口味尤其好。历数一下，一道汤里有五六种食物，并不比成个烧菜营养成分少，反倒更口味淡爽口。
这儿花朵就和分享给大家这道丝瓜菌类鱼丸汤，有时天气炎热没有食欲，但返回中央空调屋子里，或是这种热乎乎的清淡的食物吃起来胃肠更舒服，出层薄汗还可以除湿气和内毒素，对身体是大有益处。
【丝瓜菌类鱼丸汤】食物提前准备：鱼类400克生鸡蛋2个葱末生姜沫少量米酒、盐、黑胡椒粉、玉米粉、生抽酱油适量丝瓜1根蟹味菇、蟹味菇各50克作法：
第一步
准备好必须的食物，鲤鱼提早让商贩把鱼骨头去除，这样就较为放心了。鱼类清洗后再斜刀切割成鱼肉，还记得把鱼片除掉，鱼片腥味儿大，不能一起粉碎。
第二步
粉碎的鱼类，添加少量葱末生姜沫，适量盐、少量黑胡椒粉、米酒，一勺玉米淀粉和适量生抽酱油，木筷一个方向拌和成匀称肉沫。虾丸无需添加冷水，正常的拌和就非常容易上力。
第三步
2个鸡蛋搅拌成蛋液，不沾锅在火锅汤底和边界都匀称涂上一层植物油烧开，然后边倒进蛋液边摇晃炒菜锅，让蛋液匀称遍及炒菜锅，那样薄薄的蛋皮非常容易一瞬间凝结，我基本上是蛋液倒进后就熄火，运用温存就可烘熟蛋皮。蛋皮盛出后卷好，切割成蛋丝预留。
第四步
蟹味菇、蟹味菇去梗清洗，一根丝瓜削皮切片预留。火锅里放入适量冷水，等烧开后维持最少火咕噜着，然后戴上餐厅厨房胶手套，搓出尺寸均匀的鱼肉丸子。
第五步
那样等肉丸子都搓好放入火锅中，再转文火，2min上下肉丸子就可飘浮下去。然后放入丝瓜块、菌类，来适量生抽酱油和少量盐调料，拌匀后再煮2min。最终放入蛋丝，淋入少量芝麻油，一分钟后熄火。
那样美味可口又清透的鱼丸汤就搞好了。这类虾丸做下去特别简单，由于多功能料理机粉碎后只必须拌和，用乌鱼做的口味也很好。时不常来上一碗做晚餐，热量低饱腹感强，又能保养脾胃不着凉，恰好是迎寒露调理脾胃的养生大全。
鱼丸和虾丸在家怎么做喔
做虾丸
鲜虾（275克）、味精（40克）、邓面粉（40克）、精盐（少许）蛋清。
【制作过程】一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉加入蛋清，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好
鱼丸
制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉“七星鱼丸”。
买肉厚刺少的活鱼（必须是活的才能做成鱼丸），收拾好后顺着鱼脊破成两片，去掉鱼脊古，用钉子把鱼头固定在菜板上，用刀刃刮鱼肉成鱼泥，刮完一片再刮另一片，鱼骨鱼头鱼皮可以用来熬鱼汤。在鱼泥中加入姜汁葱汁盐等调味料，顺一个方向用力搅打，烧一大锅开水，停火止沸，用小勺迅速把鱼泥舀到热水中，掌握好鱼丸的个数，不能让它们互相粘连，上火，鱼丸变色即马上捞出，再停火止沸，再舀鱼泥，直到把所有鱼泥做成鱼丸，锅中热水此时已成鱼丸汤，可加入豆苗之类青菜，调味，分装入碗，每个碗里加入几粒鱼丸，大功告成~~~~
怎样制做鱼丸、虾丸、肉丸
鱼丸的做法
二、辅料配方
按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。
三、操作要点
1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼。
2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4. 搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状^_^。
5. 挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅，这时就成为成品啦。
注意：
1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
自制虾丸视频
鲜菇虾丸汤的做法
原料：
虾仁230克，肥肉40克，草菇（听装）一罐，小葱六棵（切成3厘米长的段）。
调料：
(A)精盐一小匙，味精一小匙，胡椒粉一小匙，芝麻油一中匙，蛋清少许，淀粉一小匙；
(B)精盐一中匙，绍酒一大匙，味精两中匙，水三杯，芝麻油适量。
做法：
1、去虾仁肠泥，洗净、沥干，切碎成泥，加入肥肉和调料(A)，拌匀并用大匙做成虾丸。[美食中国]
2、将调料(B)倒入一较深盘内拌匀，加盖高火9分钟至沸。
3、加入虾丸、草菇及葱末拌匀，再加盖高火4分钟，待虾丸浮起取出，淋上芝麻油即可。
肉丸的做法
建议或解决方案：
告诉你几个做法吧,做肉丸的诀窍:做肉丸只可放盐及少许味精，稍加姜葱和黄酒，不可放酱油或糖，否则易焦煳。面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别，生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好，会增加丸子的硬度和弹性。
1\肉丸茄子煲.....
·配 料: 茄子 3条
绞肉 3两
太白粉水 3大匙
香油 酌量
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
米酒 1小匙
酱油 1又1/2小匙
胡椒粉 少许
葱末 2大匙
高汤 1/2杯
酱油 1又1/2大匙
糖 1/2小匙
醋 1/2小匙
米酒 少许
爆香料：蒜末 1大匙
姜末 1大匙
红辣椒丝 少许 ·操 作: (1)将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。
(2)将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。
(3)原来的油锅留少许油，加入爆香料爆香，再放入茄子，调味料及肉丸焖煮1分钟后，用太白粉水芶芡后起锅，移至另外砂锅或陶锅中，淋上香油，加点葱花，再焖1分钟即可上桌。
2\豆腐肉丸
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
特色：
豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
用料：
北豆腐 200g
猪瘦肉 100g
大虾 8只
大葱50g
生菜 200g
洋葱丝、蒜末少许
淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量
做法：
1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
小贴士：
1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
3\三色肉丸原料： 主料 净猪瘦肉300克，鸡蛋1.5个。辅料 菠菜汁15克，红曲粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。 【制作过程】 1.将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。 2.将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅。 3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成绿色肉馅。 4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲，调成白色肉馅。 5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。 6.把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即成