本文目录
竹鼠怎么吃好吃？
2.用火将外皮烧黄
3.将烧好的竹鼠切块过热水备用
4.下料炒十分钟
5.加水烧开
6.放入高压锅烧半小时，起锅即可
"四川竹鼠制法？
一、原料：
1.主料：竹鼠1 只，笋片100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
一制法：
1.将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩
块。
2·锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味
精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。
按：竹鼠肉，《本草纲目》载：“补中益气，解毒。”笋片具有益气、
消渴利水、消痰、爽口的功效，二者组成此菜具有益气养阴的功效。适用于
肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。健康人使用更能强身健体
竹鼠要煮多久？
大火烧开之后盖上锅盖焖煮40分钟，由于竹鼠的皮比较厚实，所以需要长时间的焖煮。
将竹鼠放在滚烫的开水中猛烫一遍之后直接捞起来放在盘子里面，倒入少许的绍酒，用葱姜伴着盐一起蒸，蒸上大约3个小时后取出来把葱姜都去除干净，把汤汁倒入锅内，下竹鼠开始烧，在烧制期间开始加入白菜段，切成片的火腿和胡萝卜，如果有需要的话还可以另外加入一些蘑菇和笋类，这样能够让竹鼠肉更加鲜香。
煮了五分钟之后打开锅盖，洒上调制好的胡椒味精汁，最后淋上芝麻油，就可以出锅了。
竹鼠干如何制作？
1.主料：竹鼠1 只，笋片100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
制法：
1.将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。
2.锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。
怎么做，如何做，家常烧竹鼠肉的做法大全视频？
所需材料薄荷、香叶、八角、山奈、肉蔻、草果、生姜、蒜粒、干辣椒、食用油。
一、准备薄荷、去除腥味用的香叶、八角、山奈、肉蔻、草果、生姜、蒜粒、干辣椒备用。
二、将竹鼠肉切块装盘待用。
三、把香料用油爆香。
四、把竹鼠肉倒入锅中翻炒。
五、倒入适量白酒和凉开水一起焖，焖肉的时候放适量的白酒会使肉更加容易熟烂。
六、炒均匀就可以出锅了。
冬毛老鼠做法？
食材用料：肥嫩竹鼠2只、小红椒6个、葱白段5g、姜片10g、绍酒50g、酱油20g、味精10g、香油5g、精盐3g。
将竹鼠宰杀，去毛，剖腹去内脏，耳、鼻、眼剖开切成块、洗净。下沸水锅氽一下，排除血水及腥味，捞出，沥去水份，晾干备用。将姜片切丝。将锅烧热放油，放入小红椒爆香。先放入 葱白段、姜，后放竹鼠、 绍酒、酱油、精盐，翻炒，炒至水干。加少许水、味精，后用慢火焖20分钟，加香油，出锅即可。