夏天腌肉怎么做不会臭
夏天腌肉怎么做不会臭步骤如下：
第一步：首先将食盐和花椒全部放入到锅中，小火将花椒炒3分钟后即可起锅备用。
第二步：准备一个毛巾，用毛巾将腊肉表面完全擦拭干净，然后将椒盐撒到腊肉的每一个角落。
第三步：然后准备一个大石头，将腊肉压3天，3天后，将底部的腊肉拿上来，上面的腊肉再放在最底部，接着再压4天。
第四步：4天后，将腊肉冲洗干净，然后放入到太阳下，将腊肉晒7-10天，直到腊肉完全晒干即可食用。
腌制腊肉时，千万不要直接抹盐，先炒椒盐，然后再将肉表面的水擦拭干净后再腌，这样可以使腌好的肉不霉不臭，越放越香。
夏天怎么腌咸肉
夏季腌咸肉的制作方式，首先准备五花肉、粗海盐、花椒粒。
做法步骤：
1、五花肉切成肉条放在盆里，加入大量粗海盐和适量花椒粒揉搓均匀，放入保鲜盒里封好，再放入冰箱保鲜层的最下层，冷藏10天左右。
夏天怎么腌咸肉，掌握此法一年四季随便腌
2、在冷藏腌制的过程中，每过几天就会渗出许多血水，我们要把血水倒掉，再加盐揉搓均匀，翻个面继续腌制，10天内至少要这样操作两次。
3、冷藏腌制10天以后，你会发现五花肉已经很硬了，海盐也不再继续融化了，此时就把肉条取出来，洗掉表面的海盐和花椒粒，沥干待用。
4、烤箱120度提前预热好，放入沥干水的肉条烤4小时左右，烤制期间不要加盖，烤两小时左右就把烤出来的油水倒掉，翻个面继续烤。
5、烤足4小时后关火，但不要急于取出肉条，让肉条在烤箱里用余温继续烤1小时左右，直到肉条中的油和盐都析出来，并且烤干了为止。
夏天怎么腌咸肉，掌握此法一年四季随便腌
6、取出烤好的肉条放凉，切成片就当作咸肉使用了，用不完的咸肉可以冷冻保存。
经验分享：
1、花椒和海盐可以直接使用，也可以把花椒和海盐放在炒锅里，一起炒出香味后放凉再用，效果更好。
2、肉条在烤制过程中会不断的释放香味，是让人很享受的特殊香味，肉皮烤酥了，肥油也基本上都烤出来了，非常香。
3、用冰箱冷藏腌制好的咸肉，也可以不用烤，取出来洗净盐和花椒，冷冻保存即可，或者挂在通风处风干后再冷冻保存，都行。
夏天如何制作腊肉？
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串串一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
夏天猪肉怎么腌制
主料：
猪肉1000克。
辅料：
胡椒粉2克、盐20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升。
1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。
2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。
3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。
4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。
5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。
6、加适量白糖。
7、加炒过的盐和花椒粉。
8、加入高度白酒。
9、最后加点胡椒粉。
10、带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味。
11、抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个。
12、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周。
13、晒了一周的腊肉。
夏天不放冰箱里，怎么腌制咸肉
夏天不宜像在冬天一样大量地腌制蜡肉。想吃新鲜的咸肉也比较方便：买1~2斤带皮的五花肉，切成核桃般粗细的条状（一刀肉有多长就是多长的条），洗净，吹干（防苍蝇哦）。把肉条卷成肉饼，塞实在有盖的容器里，放一层肉饼，倒一层酱油（好一些的生抽），塞几片生姜，蒜片（洗净吹干），一个八角，一点桂皮（都弄碎），撒一点黄酒。上面再放一层肉饼也依此类推，直到把容器塞满为止。面上铺一层姜、蒜片，撒酒，盖严盖子，最好用塑料袋包紧容器。此容器还得放冰箱冷藏室8~10天，等咸肉腌好之后，可把肉夹出来放泡菜坛子或保证密封的容器里，用度数高一些的花雕酒泡着。可以不用冰箱了。
夏天能腌肉吗
夏天能腌肉。需准备食材：五花肉、盐、花椒、白酒、料酒。一共4步，以下是腌肉的详细操作：
操作/步骤
1
腌制30分钟
肉用刀子划口、倒上白酒抹匀，腌制30分钟以上。
2
小火炒至微微发黄
锅烧热，大火烧热后转小火、放入花椒煸炒出香味。加半包盐，小火炒至微微发黄即可。
3
均匀抹到五花肉上
炒好的椒盐晾凉后均匀抹到五花肉上，按揉均匀。
4
晾晒3-4周
猪肉上钻个孔，挂上麻绳，挂到靠北的窗前、通风，晾晒3-4周即可。
END
以上就是关于夏天能腌肉吗的具体操作步骤，希望对大家有帮助。