本篇文章给大家谈谈怎么炖鸭，以及怎么炖鸭子好吃不腥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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炖鸭子怎么做好吃窍门
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；2.煮到鸭肉酥烂为佳。
1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
1老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
1将老鸭宰杀后切块煮熟，肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3最后加入调味料即可。
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、
鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、
老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，
倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可
怎么炖鸭子好吃 炖鸭子的烹饪方法
1、材料：鸭子半只、豆腐100克、白萝卜1根、番茄、生姜、花椒、盐
2、鸭子洗干净，切成小块。
3、把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝。
4、把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖。
5、切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品。
6、等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐。
7、等到菜煮熟了关火出锅。
炖鸭子的简单做法
土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只姜1块(约鸡蛋大小)花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片 调料：料酒1汤匙(15ml)生抽4汤匙(60ml)老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙盐1汤匙(15ml) 做法：
做法
1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的`土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
小诀窍
鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了。
山楂干，平时除了在泡茶时放，可以开胃解腻，减肥瘦身之外，在炖肉的时候添加一些，还可以给肉提香，而且肉质会更容易软烂。
调料包，是在家乐福超市买的，环保妈妈牌，一包约6块钱左右，里面32个，有大中小不同的规格可以选择，小的可以用来当料包，茶包，大的则可以煎中药用。这个牌子还有一种吸油纸，不建议购买，很不好用，也可以说，一点儿用没有。
土豆煎过之后再放入肉汤中煮，不会散烂，而且煎过之后的土豆，味道更香。
不同的酱油品牌，颜色和咸度都不太一样，你要根据自己的情况，进行调整。颜色不够的话，就再多加一点老抽用于上色
萝卜炖鸭块
材料
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟)，放入一点点甜酒(酒糟，当料酒用了)，继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉
材料
调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
家常炖鸭子的方法
家常炖鸭子的方法是：1，准备好一只鸭子清洗干净，切去鸭脖子和鸭屁股，把鸭脖子的鸭皮去掉，再把鸭子剁成小块。2，起锅烧水，冷水下入鸭块加入姜片和米酒去腥，水开后撇掉浮沫再煮2分钟。3，焯好水的鸭肉用流水冲洗干净，洗掉鸭肉上残留的浮沫，控干水分备用。4，锅中倒入少许食用油，放入控干水分的鸭块大火翻炒，鸭块炒到金黄色盛出备用。5，锅中再次倒入少许食用油，下入姜片，大蒜，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。6，炒出香料的香味后下入鸭块翻炒，再加入红黄泡椒大火继续翻炒。7，再加入一勺豆瓣酱，淋上生抽，一勺老抽，一勺食盐翻炒入味。8，炒出香味后加入两罐啤酒没过鸭肉即可，盖上盖子中火炖煮30分钟。9，时间到开大火把汤汁收到浓稠出锅装盘，这样做出来的鸭肉，香辣爽口，肉质软烂无腥味，开胃下饭。鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
家常炖鸭的做法大全
鸭肉是一种比较常见的家禽，其口感富有嚼劲，味道鲜美，深受许多人的喜爱，对于鸭肉的做法也是比较多的，像比较常见有啤酒鸭、土豆炖鸭、爆炒肉等，鸭肉的营养价值也是比较高的，适当的食用具有很好的滋补功效，下面小编跟大家详细的讲解一下鸭肉的几种家常做法，大家在家可以尝试着做一下：
一、爆炒鸭肉
材料：鸭肉、朝天椒、干辣椒、姜、大蒜、油、盐
制作方法：首先将鸭肉洗净，切成小块，放入锅中炖个20分钟，沥干水分备用，朝天椒洗净切碎、干辣椒洗净切成小段，姜洗净切成丝、大蒜剥皮切成片，起锅烧油，放入朝天椒、姜、大蒜爆香，放入鸭肉，大火爆炒，大约炒个三分钟后，加入干辣椒，继续翻炒，加入适量的盐，搅拌均匀，即可出锅。
二、土豆炖鸭
材料：土豆、鸭肉、八角、葱、姜、蒜、香叶、盐、料酒
制作方法：首先将鸭肉洗净，切成小块，放入水中焯一下，去除血水备用，土豆削皮切成滚刀块，葱洗净切成段，姜洗净切成片、大蒜剥皮切成片，香叶、八角洗净备用，起锅烧油，放入焯好的鸭肉，加入适当的料酒，大火爆炒一下，加入适量的八角、香叶、姜、蒜、葱翻炒一下，呈出，将其放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开，小火慢炖20分钟后，加入土豆，继续再炖20分钟后，加入适量的盐调下味即可食用。
清炖鸭子的家常做法窍门
清炖鸭子
鸭子想要吃到鲜美的味道，清炖最好，没有多余调料，做法简单，味道绝美。
用料
鸭 半只
胡萝卜 1根
线椒 2根
生姜 4片
大蒜 2瓣
盐，生抽，蚝油 适量
木耳 10克
清炖鸭子的做法
木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。
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鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。
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炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。
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水煮开后去除浮沫。
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换炖锅，小火炖一个小时
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一个小时后加入木耳，继续炖半小时。
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水分不多时，加入胡萝卜煮。
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加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。
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美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。
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小贴士
鸭子不用焯水，直接炒至金黄。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
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