本篇文章给大家谈谈猪肉发光是怎么回事，以及猪肉发亮光是什么情况呀?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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为什么生猪肉切开会有荧光色彩？
是反光，因为猪肉会产生油，太阳会产生七色光，光反射到眼球上，由于角度不同光的颜色也不同，橘子皮也会这样
猪肉闪闪发光，证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。
为什么会有荧光猪肉
1、肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。
2、磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表现稍有发粘，并不轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。
猪肉为什么会发光
专家称，这可能是磷光杆菌在作祟，这种细菌在冬天自然室温中，可在猪肉的瘦肉部分大量繁殖，并使肉发出荧光。该专家说，猪肉晚上发光比较少见，但在我市并不是第一例，去年我市就发现两例。
记者随后上网查询得知，猪肉晚上发光在外地多有报道，发光原因和我市动检站专家说的一致。
另据了解，磷光杆菌对一些腐败细菌有抑制作用，因此，猪肉上有较多荧光还可证明猪肉是新鲜的。这种细菌对人体无益无害，只要高温煮熟煮透，猪肉仍可食用。污染途径：饲料或屠宰
据专家介绍，磷光杆菌一般通过两种途径污染猪肉。
一是在饲养过程中，养猪者在饲料中掺进一种含磷的添加剂，如果猪食用了较多含磷饲料，会引起含磷物质在猪肌肉残留，进而出现发光现象。二是在屠宰过程中，如果刀具或菜板上含有带磷物质，同样会污染到猪肉，进而转化为磷光杆菌，引起猪肉发光。引用资料
发光的猪肉怎么回事
发光的猪肉主要有五方面情况:
一、饲料中的某些荧光物质在被摄入动物体内后,会残留在动物的肌肉里。
二、饲养生猪的饲料配方不同,其中所含的矿物质和微量元素的含量就有差别,如含磷超标,可能会导致肉质发光。
三、如果猪肉内的重金属含量过高,产生导电现象,也能引起猪肉发光。
四、如果用于腌肉的盐是工业用盐,那么工业盐中所含的荧光粉就会滞留在猪肉里,致使其发光。而且工业盐中的某些化学成分还极有可能与肉质中的蛋白质产生化学反应,从而诱发猪肉发光。
五、猪肉滋长了能发出荧光的被称作发光杆菌的细菌。由于是杆菌,有一定毒性,但这种毒性很弱,用煮和红烧等烹饪方法可以杀死。
最后提醒针对于这种发光的猪肉最好不要吃。
为什么生猪肉切开会有荧光色彩
生猪肉有荧光是猪肉在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。
荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光。该菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖，在42℃停止生长，超过70℃，只需数秒即可被杀死。该菌是存在于人的肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性。
即便污染了荧光假单胞菌的猪肉，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。
扩展资料：
猪肉的选购方法：
1、皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
2、鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
3、表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
参考资料来源：
人民网-北京“发光猪肉”检出荧光菌 工商：表示该菌并不致病
人民网-吓人！猪肉夜里发蓝光 如何愉快地挑猪肉
人民网-猪肉有差异 猪肉的选购和清洗窍门
猪肉发光是怎么回事的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猪肉发亮光是什么情况呀?、猪肉发光是怎么回事的信息别忘了在本站进行查找喔。