纸杯串串做法 纸杯串串麻辣烫的做法
1、汤料制作
将土鸡处理干净后，冷水入锅，再加入料酒、葱段、姜片;大火烧开煮出香味之后撇去浮沫，再转中小火慢慢熬制，大约两小时之后关火加盐调味，将食材捞出，高汤冷却备用。
2、食材准备
将之前煮好的土鸡剔掉骨头，留下鸡肉手撕成小块，串在竹签上备用;另外的食材选择自己喜欢的切块或者切片之后在沸水中煮至断生串好用热水浸泡备用
3、红油制作
在锅里倒入适量的菜籽油，等待油烧制7成热下入香叶、八角、葱结、姜片等炸制金黄捞出关火等待油晾凉至7成热少量多次倒入辣椒面中搅拌均匀，撒入芝麻盖上盖子常温放置一晚上。
4、钵钵鸡制作
将红油与高汤混合搅拌均匀后根据口感加入盐、鸡精调味，味道合适后加入备好的食材浸泡两小时入味就可以吃了。
手提串串和纸杯串串是不是一样的啊，制作方法相同嘛吗？
这两个是一样的，都是拿着纸杯装串，用的底料也是一样的。你想做这方面的的话建议你直接买工厂生产的底料，味道稳定，你自己调制的味道每次都会有差异，卫生也难以保证。推荐你几个品牌试试，分别是风苼记，捞现捞，闲时纪和签堆雪以及饕馋客。这些企业都是比较有名的冷串生产企业，做熟串的，开袋即用，蘸料就吃，天气转暖后很好做
怎么给热饮的纸杯封口,外卖不会撒？
如果是奶茶的话，一般温度不高，在70度左右。这样的情况纸杯封口比扣盖子更好。
如果说封口出现外卖撒漏，那你得检查几个地方。
1、封口圈是否变形（95的封口机有，90的没有）,如变形，则需要更换。
2、纸杯放在封口机上，用手左右平移下，如果可移空间很大，那就是纸杯内径过小。
3、封口膜是否纸塑两用。
4、以上问题都没有，那可能是纸不淋膜偏薄，更换厂家吧。
在串串上盖杯子是什么意思
最近在当地逛街的时候，突然很意外的看到两位美女，手里端着一个纸杯，纸杯里装着几根串串，边走边吃。想了解下，这是新出来的串串香吗？有没有具体的名字呢？其感觉这种串串香的形式和吃法，比较新奇。所以打算了解下，究竟是怎么回事。
其实，这种用杯子装的串串已经在市场上，出现几年了。本质就是钵钵鸡，也叫冷串串。开始在市场上火起来，并且出现一阵跟风的开店现象，是大约是今年年初。经营形式，是对钵钵鸡冷串串的一种创新，因为用纸杯装着串串，主要以打包外卖的形式，进行档口经营，因此叫：纸杯冷串串。

最先开始做这种纸杯冷串串的品牌，应该是四川熟食品牌廖记棒棒鸡旗下的开心猫串串香。大概是2015年在重庆沙坪坝开了第一家形象店，随着市场的推广开来，陆续在重庆、武汉、成都、南京、上海等一二线城市，开设了分店或加盟店。因为吃法新颖，一改传统钵钵鸡冷串串的刻板形象，所以渐渐的火爆了起来。
而时至今日，对于纸杯冷串串加盟或培训行业来说，模仿跟风现象是比较严重的。比如你会看到XXX猫、XXX喵为品牌名的加盟或培训。不过，由于开心猫串串香加盟费比较高，（详细的大家可以去开心猫串串香官网了解加盟开店费用），后生的同行品牌，倒也是填补了被开心猫所拒绝的市场。