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鳗鱼刺怎么处理。吃日料的时候有些店铺能把鱼刺处理的非常干净，有些却都是细刺。吃起来非常不舒服？
一般日料店去骨头是一下子剃掉的，三刀杀一头鳗鱼，一刀背开或者腹开鳗鱼，第二刀剔除鳗鱼脊椎鱼刺，第三刀去头，鱼刺鱼骨一刀就剔除了，当然鳗鱼饭可能会有一些软的鱼刺，几乎不碍事的，因为本身鳗鱼饭选用的鳗鱼原料就是在500g以下的原料鳗，就是没什么细刺，有小的细刺，也很软，不卡的。
花鳗刺多吗？
多，花鳗鱼小刺偏多。
鳗鱼和大多数的鱼类一样，基本上都有大骨刺，而背鳍上含有部分的小刺，食用时需要多加注意，以免被小刺骨噎伤。
鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
日本鳗鱼做法和配方？
1、鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺
2、将红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁
3、用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟
4、平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可
5、把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻。
烤鳗鱼的刺怎么处理？
方法：
1、将鳗鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、与鳍后，再从鱼鳃部分取出内脏。
2、在菜板上，掀起鱼鳃盖，接着斩断头与脊骨连接的部位。
3、将鱼尾逐渐推进，使鱼刺和鱼肉分开。
4、之后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，
5、并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
鳗鳞鱼处理方法？
一般日料店去骨头是一下子剃掉的，三刀杀一头鳗鱼，一刀背开或者腹开鳗鱼，第二刀剔除鳗鱼脊椎鱼刺，第三刀去头，鱼刺鱼骨一刀就剔除了，当然鳗鱼饭可能会有一些软的鱼刺，几乎不碍事的，因为本身鳗鱼饭选用的鳗鱼原料就是在500g以下的原料鳗，就是没什么细刺，有小的细刺，也很软，不卡的。
勾鳗鱼刺多吗？
多，鳗鱼小刺偏多。鳗鱼和大多数的鱼类一样，基本上都有大骨刺，而背鳍上含有部分的小刺，食用时需要多加注意，以免被小刺骨噎伤。鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳎鳗怎么去内脏？
一般日料店去骨头是一下子剃掉的，三刀杀一头鳗鱼，一刀背开或者腹开鳗鱼，第二刀剔除鳗鱼脊椎鱼刺，第三刀去头，鱼刺鱼骨一刀就剔除了，当然鳗鱼饭可能会有一些软的鱼刺，几乎不碍事的，因为本身鳗鱼饭选用的鳗鱼原料就是在500g以下的原料鳗，就是没什么细刺，有小的细刺，也很软，不卡的。