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炒海参出汤咋办？
海参发泡后本身就含有很多水，出汤也不奇怪，可以放心的吃。
海参是一种比较难炒的中高档原料，稍有不留神，炒后就容易出水。为此，我给师傅们推荐四条心得。首先，最好选冰鲜的海参，因为其具有足够的脆度。水发的质地太软，不适合炒制。对于内陆城市的厨师来说，活海参比较难买，故不常用炒制的方法。其二，漂水。冰鲜海参有种咸涩味，一定要用清水冲漂1.5-2小时，冲漂后再用干布吸水。
吸水后海参不需要腌渍，腌渍会使其内部的水分外溢，从而使质感变软。其三，汆水。汆水时，一定要加入葱姜酒，否则海参仍有少许腥味。水温70-80℃时下入海参，20秒内出锅。 最后，炒制。炒制时间一定要短，从下入到出锅，顶多25秒，时间太长，海参也容易出水。
干海参发泡后怎么变成糟的了，一捏就烂，怎么回事，还能吃吗?之前一直没问题，就剩最后几个了，出现这问题？
不能吃。海产品在死了很久后才被制作成冰鲜或干货，解冻或发泡后才会变成糟，因为它的肉质已经在腐烂的过程中，吃了轻则拉肚子，重则食物中毒。
海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
冰鲜类商标属于第几类？
属于商标分类第29类2902群组；
经路标网统计，注册冷冻海鲜食品的商标达93件。
注册时怎样选择其他小项类：
1.选择注册（已加工的海鲜食品，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
2.选择注册（鱼子酱，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
3.选择注册（龙虾(非活)，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
4.选择注册（甲壳类动物制食品，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
5.选择注册（冷冻螃蟹、小龙虾、龙虾、贻贝、对虾、海参、贝、小虾制食品，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
6.选择注册（海参(非活)，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
7.选择注册（鲱鱼，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
8.选择注册（贝(非活)，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
9.选择注册（鱼、鱼子酱、墨鱼、青鱼、章鱼、鲑鱼、鱿鱼和金枪鱼制食品，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
10.选择注册（金枪鱼，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达3.23%
海参50头什么意思？
海参50头的意思就是一斤海参有50个左右。常用头数来表达海参的大小，头数越多海参越小。头数越少表明海参越大，单个海参重，皮就厚，海参的品质越好。50个头的海参，单个重量才10克，如果是干海参还可以，如果是鲜海参就太小了，没有什么食用价值。