卤煮花生，只放盐不易入味，奶奶教我一招，卤花生鲜香入味又好吃
导语：卤煮花生，只放盐不容易入味，奶奶教我一招，卤花生鲜香入味又好吃！
最近去超市买菜，发现摆在菜档的鲜花生也上市了，带着泥巴，一股泥土的气息，看着就特别新鲜。虽说零食区里也有卤煮花生卖，但那些商品，都不知道放了多少防腐剂、添加剂的，吃进肚子都有点儿害怕。我家小孩特爱吃卤煮花生，我看到超市有新鲜花生卖，而且也就4 5元一斤，如此实惠，于是我就买上几斤回家卤煮。
小时候家里种了花生，现在这个季节就刚好收获，所以每年拔花生时，我们都会留出一些用来做卤煮花生吃。不过现在家人都跟着我们出来城市了，想要吃自己种的花生，可不是想吃就能吃的，所以只能等超市有才能买到。小时候家里的卤煮花生，都是奶奶卤煮的，我也不知道她到底加了什么东西卤煮，反正吃着就很香。
昨天我也试着自己水煮花生，可是煮出来后，发现小孩根本就不吃。我就想，平常他们那么爱吃卤煮花生，咋这次我做的他们就不吃呢？经过询问后，家人说我煮的花生不入味，而且只放盐煮，啥味道都没有，白水加盐，能好吃吗？找出失败的原因后，我请教了老奶奶，原来她告诉我： 卤煮花生，只放盐是不易入味的，她教了我一招，按照这种方法卤煮花生，鲜香入味又好吃！
食谱：卤煮花生
所需食材：带壳的新鲜花生、食盐、卤料包、黄皮叶
卤煮花生的详细制作步骤：
1，把新鲜花生买回来后，挑选出坏的花生，接着把花生放在大盆中，加入清水，用手多搅拌几次，多换几次水，直到把花生壳表面的泥沙洗干净。
2，当我们看到花生壳已经没有泥沙了，还需要再冲洗一遍，如果看到盆中的水都不含泥沙了，那就证明花生被洗干净了。
3，把洗干净的花生全部放入锅中，加入适量的清水。加入清水的量需要没过所有花生才行。
4，接下来这一步就特别关键，之所以我第一次做的煮花生不够入味，是因为我只加了食盐，导致煮好的花生都没什么味道。 奶奶教我的秘诀是：除了加入食盐，还得加入桂皮、八角、干辣椒这些 香辛料，因为卤出来的花生才够入味，而且味道更香。 如果自己不懂比例，比如说各种香辛料具体放多少？那么可以买一包卤料包，卤料包里面就搭配好了桂皮、八角、花椒、干辣椒、陈皮等等的了，能直接买到更加方便。
除此之外，奶奶还告诉我，除了要加入各种各样的香辛料（卤料包）外，还得加入几片黄皮叶，那样卤出来的花生香味才够浓郁。卤好的花生，捞出来就能闻到一股淡淡的黄皮叶的清香，这样搭配特好吃。
5，往锅中放入花生，加足清水后，就把卤料包和黄皮叶也一同放入。（注意：卤料包和黄皮叶必须要放在锅的底部，也就是不能漂浮在水面，这样卤煮才能容易出味。）
6，往锅中加入适量的食盐，接着开大火把水煮开，水开后就可以换成小火慢慢卤煮。大约慢火卤煮40分钟即可。
7，小火卤煮40分钟后，关火，但是这时不必马上把花生取出，带花生在锅中的料汁中浸泡2小时，到时要吃时再开火热一热，卤煮花生即可大功告成！
卤煮花生小妙招：
1，卤煮花生不能只放食盐，只放盐是不易入味的，还需要放入香辛料（卤料包）、黄皮叶一起卤煮才能更香更入味。光盐煮出来的花生，除了咸味就没啥味道了。在卤煮花生时，切记这一小妙招。
趁着花生刚好成熟，喜欢吃卤煮花生的朋友，不妨按照今天教大家的 美食 教程制作吧！
怎么做卤花生
怎么做卤花生
怎么做卤花生，天气开始炎热，胃口也随之下降，大家都偏爱一些凉菜，卤花生是低脂，有营养，是大众喜爱的小菜之一，很多厨房小白想尝试，却无从下手。下面我分享怎么做卤花生。
怎么做卤花生1
【材料】
新花生500克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，花椒1撮，盐适量
【制作】
1. 带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土。
2. 浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味；用温水浸泡，激发出香味。
3. 将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步；每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触。
4. 将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释。
5. 大火煮开后转小火。
6. 盖上盖子焖煮10分钟关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉，花生米又香又糯，汁水饱满还特入味。
【总结】
1. 想要卤花生香糯入味，这关键的一步就是将花生壳顶端捏开一小口，使料汁能进入到花生壳内部，通过水流的翻滚，让汁水充分浸润花生米并入味。
2. 水不要太多，以能没过花生1-2公分即可，盐可适量多一点儿。
3. 煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整；花生米越大、火力越小，煮的时间稍长些；喜欢吃清脆口感的.，煮的时间稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的时间稍长些。
我所使用的电煮锅是“七彩叮当”单柄电煮锅，陶瓷内胆，煎炒炖煮蒸样样行；使用和清洗都方便，5档火力，还另有一个蒸屉。点商品卡进店，报“跳舞的苹果”，单锅89，带蒸屉99，均送小木铲。
怎么做卤花生2
原料：
花生米、大葱、生姜、花椒粒、香叶、草果、红辣椒、八角、茴香、桂皮、生抽、盐。
做法步骤：
第1步
花生米适量（一碗，500克左右），捡出霉变的、烂的花生米丢弃。
第2步
把花生洗干净用水浸泡一小时。
第3步
准备所有调料。
第4步
锅里加水，把所有调料放进去，里面加盐，生抽两勺把水烧开。
第5步
水开后下入花生米小火慢慢卤炖。
第6步
一个小时后花生就卤好了，卤好后不急着出锅，，盖上盖子再焖半小时这样吃着更有味。
第7步
卤花生再配上二两酒这不是神仙过得日子么。
卤花生的做法
材料
主料：花生米500g；
辅料：桂皮适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、八角适量、花椒适量
卤花生米
1
将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土。
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2
用炖煮专用的料包袋将香料包起来。
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3
将卤料中所有材料混合煮20分钟。
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4
将泡好的花生米放入卤水中煮开。
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5
小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些。
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小贴士
花生米最好先用清水泡1个小时以上，这样煮的时间可以缩短
花生米一定要烧开后再闷一些时间。味道才会更入味。
卤花生怎么做才好吃
卤花生怎么做才好吃
卤花生怎么做才好吃，花生是我们很多人都喜欢吃的一种坚果食物，其实关于花生的吃法也是有很多种的，可以和菜品一起，也可以当做小零食，以下了解卤花生怎么做才好吃。
卤花生怎么做才好吃1
【材料】
新花生500克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，花椒1撮，盐适量
【制作】
1、 带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土；
2、 浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味；用温水浸泡，激发出香味；
3、 将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步；每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触；
4、 将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释；
5、 大火煮开后转小火；
6、 盖上盖子焖煮10分钟关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉，花生米又香又糯，汁水饱满还特入味。
【小贴士】
1、 想要卤花生香糯入味，这关键的一步就是将花生壳顶端捏开一小口，使料汁能进入到花生壳内部，通过水流的翻滚，让汁水充分浸润花生米并入味；
2、 水不要太多，以能没过花生1-2公分即可，盐可适量多一点儿；
3、 煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整；花生米越大、火力越小，煮的时间稍长些；喜欢吃清脆口感的，煮的时间稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的时间稍长些。
我所使用的电煮锅是“七彩叮当”单柄电煮锅，陶瓷内胆，煎炒炖煮蒸样样行；使用和清洗都方便，5档火力，还另有一个蒸屉。点商品卡进店，报“跳舞的苹果”，单锅89，带蒸屉99，均送小木铲。
卤花生怎么做才好吃2
1、花生的功效作用
花生是属于益寿食品，花生和大豆一样营养丰富，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。
花生的药用价值也很高。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道，花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。
据现代医学研究和临床应用，认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。此外，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。
因此，可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7-10粒，连服7天为一疗程，可使一般高血压患者血压降至正常。将花生壳洗净，用以泡水代茶饮，对血压和血脂不正常者也有一定疗效。
花生虽然营养丰富，但如保管不当，极易受潮霉变，产生致癌性极强的黄曲霉素，因此，对已霉变的花生米，不应再吃。
2、花生的营养价值
1、促进人体的生长发育花生中钙含量极高，钙是构成年人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
2、促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、抗老化，防早衰花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”
6、防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解，使胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
3、不宜多吃花生的人群
1、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g)。但18粒花生就相当于一勺油（10g)，能够产生90千卡的热量。
2、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
3、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的'重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
4、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
5、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
6、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
卤花生怎么做才好吃3
1、花生的营养价值
1、花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3、花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
2、花生的5种吃法
1、醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右。
2、花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周。
3、花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5—7天，对慢性支气管炎，久咳等症状有缓解作用。
4、花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。
5、花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1—2次，对声哑失音有一定疗效。
3、吃花生的注意事项
1、生食花生米易患病。花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米营养差。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益处多。水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮还可以晒干味道更佳。
4、花生存储方法
1、刚摘下来的新鲜花生，因为上面还有灰尘和泥土，看看最近的天气如何，如果看天气预报几天不会下雨的话，就最好把花生放在清水里轻轻揉搓，洗干净，洗完后，注意千万不要放在避风的地方，要放在有风的地方。我就上过一次当，当天晚上洗过的花生，放在厨房，第二天一看，上面就有的长毛了。
2、另外，不管清洗或者没有清洗的新鲜花生，要清理一下里面的杂物，小石头啊，或者没有花生米的花生，接着要及时晒太阳，越猛烈的阳光越好，并且晒的时候要全部摊开，如果挤在一个篮子里面，太厚重了也不行，因为里面的下面的花生晒不到。像夏末时候的太阳，基本上个把星期，花生里面的水分就会不见了，晒的干干的。
3、把晒了的花生，剥开花生壳，吃吃看，如果感觉花生水分很少，吃起来硬硬的，几乎接近炒熟的花生的状态，就可以停止晒太阳了。因为这个时候花生含水量已经低于10%，然后就可以把花生装起来储存了。一般选择透气的袋子，其实塑料袋也可以，像那种麻布袋也可以，注意不要有洞。
4、为了避免花生长虫子，因为花生是非常容易长虫子的，可以在里面放上几支烟，或者放一些味道种的茴香花椒辣椒等等。而且也可以放在冰箱里面放上十几个小时，让里面的虫子被冻坏，也利于花生的保存。
5、装袋的花生一定要放在干燥又通风的地方。不可以让它受潮，一受潮就前功尽弃了。而且在半年到一年内及时吃掉。因为放久了还是容易变质长虫子的。变质的花生千万不能吃，有毒的。而且在外面买花生的时候，最好也先尝尝，发现有异味的，尽量不要贪便宜买回来。
五香卤花生米怎么煮
材料：
花生、胡萝卜、芹菜各适量，盐、八角、桂皮、葱、香叶各适量
做法：
将花生米洗净，温开水浸泡两个小时，胡萝卜、芹菜洗净切丁;锅中放入足量的水、盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开，转至小火，倒入泡好的花生米，煮至软烂，滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮几分钟，根据个人口味调味即可。
功效：
花生含有丰富的脂质、蛋白质、多种维生素等，具有润肺止咳的功效，芹菜营养丰富，具有养血补虚的功效，将花生米、芹菜、胡萝卜同炒，简单易做，色彩鲜艳，还能够增加食欲，起到健脾开胃的功效。
花生自古就有“长生果”的美誉。中医认为，花生其味甘性平，具有健脾开胃、润肺利水、滋养调气之功效。现代医学研究表明，花生含有蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、磷、锌、脂肪及微量元素等多种营养成分，其热量也并不低于一般肉类。
花生的烹调方法有很多种，如油炸、水煮、炖、爆炒花生，即可做消闲零食，也可做菜看，这其中油炸花生是最受人们欢迎的。油炸花生色、香、味俱佳，但其缺点是经过高温烹炸后会破坏花生内的维生素和维生素E及其他营养成分，这样一来花生的营养价值已大大降低。
此外，花生经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食物同食，还会妨碍其他食物的吸收。花生脂肪含量顿高，油炸之后会使花生的属性变为燥热，如果过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气等症状。老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能。因此，老年人及内火旺盛中应少食油炸花生，否则会严重影响到脾胃功能。
那么，应该怎样食用花生更健康呢？从养生方面来说，水煮花生为最佳的烹调方法。水煮花生相对于油炸花生的破坏性较小。水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著的作用。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点，可以说是老少皆宜。煮五香花生米时如果再加一些醋还具有醒酒、和脾、开胃的作用。