香菜肉饺子怎样调馅
香菜肉饺子怎样调馅
用料 ：五花肉500克 、香菜300克、大葱 一根、 姜片几片（切成沫）、料酒5～7大勺（汤勺）、 生抽 5-6大勺、蚝油 一大勺、 玉米油 5-7大勺十三香 一大勺、 白糖 一茶勺、鸡精 一茶勺、盐 适量、 大勺平时喝汤的勺子大小 茶勺就是小勺
香菜猪肉饺子的做法
洗好香菜沥干水份（最好一上午），香菜不要带水份
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切葱末姜末
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切好的葱末
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切肉，跟葱姜混合
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将料酒，生抽，十三香，蚝油，白糖，玉米油，鸡精跟肉馅混合，最后放盐（因为太早放盐馅不容易吸收别的料汁），然后肉馅还是比较干的话可以再放些料酒跟生抽，然后跟肉馅拌好放一边
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将上面晾干的香菜切沫
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放入之前做好的肉馅中，搅拌均匀，再尝尝甜咸，根据自己口味调整甜咸
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拌好放冷藏，冷藏一两个小时后，取出再包饺子。
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香菜饺子馅怎么调好吃
香菜羊肉饺子馅的调法如下：
主料：羊肉400克、香菜300克。
辅料：熟菜籽油适量、生抽10克、花椒粉2克、花椒粒适量、姜5克、鸡精2克、盐适量。
步骤：
1、新鲜香菜去掉老叶子，洗净沥干水分切末，姜切末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。
2、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥，也不要剁的太细腻了，也可以用绞肉机绞成泥。
3、羊肉膻味比较大，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲。
4、可以加花椒粉和姜末、生抽搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，静止一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。
5、把香菜末加进去拌均匀。
6、加盐、鸡精，熟菜籽油拌均匀，静止一会入味。
香菜馅儿饺子怎么调馅
用料
香菜 3两
肉馅 半斤
现成饺子皮 25张
盐 2小勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
十三香 0.5小勺
胡椒粉 0.5小勺
葱末 2勺
姜末 1勺
香油 1勺
花椒油 2勺
凉熟油（后放） 1勺
香菜馅饺子的做法
肉馅里放入葱姜和其他调料和匀（凉熟油除外）
香菜洗净，空干水后切碎。和入味好的肉馅里。最后倒入凉熟油和匀。
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包好后，开水下锅，煮 到飘起来，再往锅 里到入小半碗凉水，反复两单 三次后就可以捞出了。
小贴士
制作凉熟油是把 炒菜的油放入锅中，等到油温大概七八成热，关火凉凉备用。
香菜馅制作 不好口感比较干，肉馅不 要太瘦 ，多放一些油，可以防止香菜在煮的过程中水分流失。
因为用的是 买来的现成的皮，建议包的时候在皮内侧边沿用手指涂抹一层清水，这样粘合的更好。自己 合面就不用了。