红烧排骨怎么做最好吃
红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，下面是一份制作最好吃的红烧排骨的做法：
所需材料：
500克猪肋排
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量冰糖
适量料理油
适量清水
步骤：
将猪肋排洗净，切成小段备用，用开水焯水去除血水。
在锅中倒入适量料理油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入焯好水的猪肋排煸炒至表面变色，加入适量料酒继续煸炒，让酒精挥发。
加入适量生抽和老抽，煮至汁浓骨酥软。
加入适量清水，加入适量盐和冰糖，大火煮开后转小火焖煮至排骨入味汁浓即可。
小贴士：
红烧排骨的关键是炒出排骨的香味，再加入调料慢炖入味，这样做出来的排骨不仅入味，也鲜嫩可口。
在炒排骨时要注意火候，火大易糊焦，火小易粘锅，可根据自己的经验适量调整火力。
冰糖可以使排骨更加入味，口感更好。
红烧排骨怎么做才能出锅又香又嫩还无腥味？
在排骨的很多做法当中，红烧是最常见的，可以说很多家庭都会采用红烧排骨，这种方式做起来也是比较简单方便的，口感非常的鲜美而不排斥，可是如果想要做出又香又嫩没有腥味的排骨，前期工作也是需要准备到位的，不然很容易让排骨在吃的时候有腥味也不好吃。在排骨买回来之后，一定要彻底的清洗干净，可以放在清水当中浸泡半小时左右，加入少量的食用盐，反复的进行搓洗，直到没有血水的存在，之后就需要放在锅中焯水，去除血水。在进行腌制腌制也不需要特别的复杂，只需要加入少许的料酒，葱姜，抓拌拌均匀之后腌制二三十分钟就可以。
将排骨完成焯水之后，锅中加入少量的油，放入冰糖，炒出糖色，再将排骨倒入锅中让排骨上色，再加入生抽炒出酱香味放入少量的干辣椒，以及其他配料大火炒出香味儿，在炒排骨的时候一定要大火，这样才能够让排骨彻底的熟透，而且还会透出焦香味儿，再加入火锅底料和豆瓣酱，将酱料的味道完全包裹住排骨。之后再加入刚好没过排骨的热水，适量的盐味精进行调味，焖煮的时间一定要长一些，这样才能够保证排骨会脱骨。
做红烧排骨想要让排骨炖的非常入味儿，加盐的时机也是非常重要的，可以先炖上15分钟左右的时间再加入盐炖5分钟，这样做出来的排骨肉质会非常的软嫩，如果在一开始就放盐的话，会让红烧排骨这道菜变得非常的咸，而且排骨也非常容易嚼不烂还不入味。在炒排骨糖色的时候，可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的排骨颜色会更加鲜亮一些。
最后红烧排骨的做法还是比较简单的，只不过是需要注意一些小的细才会让排骨做出来，肉质不会发柴。
红烧大骨头的家常做法
红烧大骨头的家常做法：
用料：筒子骨两根、生抽三勺、老抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、冰糖一把、郫县豆瓣辣酱三勺、姜片三片、八角两颗、桂皮一段、香叶适量。
步骤：
1、准备原料。
2、大骨头洗干净，冷水下锅煮出血沫，捞出，放凉。
3、清洗干净。
4、热锅，放郫县豆瓣辣酱炒出红油。
5、加生抽。
6、料酒。
7、蚝油。
8、放入冰糖，姜片，八角，桂皮，香叶翻炒均匀。
9、加入清水。
10、放入大骨，大火烧开，小火慢炖，炖的越久越入味，肉越多汁。
11、成品。
制作红烧排骨的时候，怎么做才能更加入味？
要经过走红，就是上色。火候运用准，做红烧肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧开，小火烧制。（因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠，味道醇香，色泽老红明亮）。第一步：炸：将排骨剁成4厘米长的块，放入清水浸泡出血水，洗净控干水分；用水淀粉拌均，用热油炸成表面金黄色，捞出。
【排骨要选择前排中的肋排】前排是猪颈连接胸腔稍靠后的这部分排骨；肋排是不带脊椎骨的猪肋骨部分。这部分排骨特点是瘦肉中带点肥肉的纹理，有点象雪花牛肉，把排骨下锅煮去多余的血水，放生姜，料酒去腥，捞出沥干水份热锅烧油，放排骨剪至金黄色起锅。
提前准备一个酱汁，放入干黄酱，海鲜酱柱侯酱，生抽，料酒，搅拌均匀，香料少准备点，八角，桂皮，香叶，少许的干辣椒，把香料和干辣椒提前用开水浸泡一下，这样更干净，调味，待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。糖色炒好之后下入沥干水分的排骨进行快速翻炒，翻炒排骨均匀的包裹糖色，然后开始调味依次放入食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，再次进行翻炒使排骨与调味料充分融合。
生焖：食材不用经过腌制，直接下锅焖的菜，以突出嫩滑。红焖：就是先腌制，拍上干生粉，再用旺火炸过再焖，以突出酥香。排骨染上酱油色，加入开水没过排骨。盖上锅盖小火继续烧20分钟，，烧到锅里的水少了1/2，大火收汁，加入鸡精，翻炒几下，出锅装盘。红烧排骨也是非常简单的一道家常菜，想吃的话随时就可以做，对于从来没有做过饭的朋友们来说，做这道菜还是有一些难度的。
红烧排骨的具体步骤是哪些？怎样做出酥烂入味的红烧排骨？
很多人很喜欢排骨，特别是红烧排骨。我也最喜欢炖汤焖排骨。有时候不想喝汤，只想把肉吃得漂亮。然后是红烧排骨，吃起来更过瘾。你只需要吃肉而不是汤。红烧排骨也是很简单的家常菜，想吃随时可以做。对于以前没做过的朋友来说，这道菜还是比较难做的。
首先需要准备食材。第一，要去市场挑选优质排骨。优质排骨就是肥排骨和瘦排骨。这种排骨味道超级香，好吃。肋骨有好有坏。好肋骨更大，下肋骨骨架更小。红烧排骨给人的第一印象是颜色好看，上色很重要。要用冰糖炒，小火炒，冰糖才不会粘锅。另外，排骨不要直接在油锅里炸，一定要先腌制，这样可以让排骨有味道，去除排骨的腥味。
另外，炖排骨要注意不要放太多水，不然炖的时候排骨就没味道了。接下来我们来看看红烧排骨的做法。选2斤排骨，准备食用油、酱油、冰糖、八角、香叶、葱、姜、蚝油。买的排骨要用水清洗，多清洗几次。买的时候让人家剁成小块。回家后直接和他们打交道比较方便。然后，把这些排骨放在清水里泡一会儿，在清水里倒点白醋，可以更干净。让肋骨里的脏东西流出来。白醋加水浸泡半小时左右。
然后将准备好的葱、姜、蒜切成片，将排骨放入盆中，将酱油、酱油、料酒、盐、胡椒倒入排骨中，用手搅拌均匀，腌制20分钟，使排骨味道鲜美。然后准备一个油锅，往锅里加入适量的油，将油冷却，将冰糖放入锅里，用勺子慢慢搅拌，加入冰糖，搅拌融化，当冰糖融化时，油的颜色变成棕色，开始起泡时，糖的颜色就好了。将腌制好的排骨直接倒入糖浆中，将葱、姜、蒜翻炒，将八角、香叶倒入，翻炒，大火煮沸，加入适量入锅。
非常好吃好看的红烧排骨准备好了。每次做这道菜，一个锅不够一家人吃。红烧排骨最好吃，只有肉吃起来很香，很满足。你学会做红烧排骨了吗？你在家做过红烧排骨吗？当然，你有什么更好的方法做红烧排骨？也可以分享，让大家一起进步。