吐司刀怎么磨
首先要买一个磨刀石，有那种专门的面包磨刀石，然后把刀放在上面来回摩擦，记得加一点水。
磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。
刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。
刀面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口。
磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。
黑钻吐司怎么做
黑钻吐司的做法：
材料：高筋面粉100g，水42g，奶粉7g，全蛋液20g，蛋糕低筋面粉40g，可可粉10g，鸡蛋2只，牛奶15g，玉米油8g，酵母2g，白砂糖20g，盐1g，白砂糖35g，玉米油25g。
1、面包放入发酵桶内发酵好，揉搓成圆形盖好保鲜膜放上15分钟。
2、吐司模具底放油纸，一会儿好脱模。
3、面团擀成长方形，再卷起放面包桶内，进烤箱第二次发酵，底下放热水，发酵40分钟左右。
4、全蛋加糖打发至，插上牙签不倒，花纹不消失即可。
5、低粉和可可粉多筛几遍后拌入蛋糊中，注意手法，翻拌。
6、取出一小勺蛋糕糊放在牛奶和玉米油拌一起。再倒回蛋糕糊拌匀。
7、蛋糕糊拌好后，基本面包也发好了。
8、烤箱预热160度，上下火中下层，烤10分钟后，快速取出中间划一刀放上葡萄干，也可以用其他果干代替，再烤20分钟左右即可。
吐司怎么做才更膨松不那么硬？
首先你要知道面包为什么是柔软的。
1面包要选用高筋面粉这是蓬松的前提条件，
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量的的多少来分类，一般分为三类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉高筋粉：又称强筋粉或面包粉，其蛋白质含量比较高，含量为12%-15%，适用于制作面包等需要面筋较大的产品，高筋粉通过搅拌具有很好的延展性 ，和支撑性，在酵母菌发酵的作用下，可以使面团更蓬松，不易塌陷。
2加入鸡蛋也是吐司蓬松的原因之一。
加入鸡蛋可以增加成品的弹性，同时它富含的水分也可以使面包的含水量更大，更柔软 ，鸡蛋还可以加速面粉和油脂的乳化，增强面团的延展性，使其更柔软。
3和面是非常关键的一步。
面团一定要和出膜再加黄油，加早了会影响面团筋度的扩展，加了黄油之后还要继续搅拌一下，最后可以拉出手套膜就好了。
4水量也是影响柔软度的关键，一定要根据面粉的吸水量来加水，让面团充分吸收水分。
5发酵是最关键的。
基础发酵时，我们希望通过酵母长时间缓慢平稳的产生气体，所以温度最好不要超过30℃，这样才能够给面团带来好的风味。
面团膨胀程度到达顶峰时，就是该结束基础发酵的时候。发酵不足时，面团筋度不足，面团的体积和弹性会受到影响；发酵过度时，面筋断裂，导致面团塌陷。
用手按压面团，抬起手，压痕缓慢回弹一部分即为发酵结束。压痕不回弹则为发酵过度，压痕迅速回弹则为发酵不足。
那“缓慢”是有多慢，“一部分”是有多少，这就要根据不同种类面包对面团膨胀程度的要求来调整。
6烘烤温度是否选择正确，和烘烤时间的长短，都会影响吐司是否蓬松。
还有和面的方法也会有区别，汤种法，一次发酵，二次发酵做出来的吐司都是有区别的。
牛奶吐司怎么做？
1次发酵的吐司和普通的吐司相比，节省时间，口感也不差，特别适合冬季室温低的时候，只需揉好面团，即可整形发酵，时间节省一半，味道不打折，好吃又方便，特别适合新手小白，做法简单一看就会，百分百成功，一次发酵的吐司，手撕组织特别柔软，细腻还有超长拉丝，手撕食用，或者切片抹果酱，做三明治都很适合，是一款百搭的万能吐司。
【1次发酵牛奶吐司】（450克吐司模具2个）
【食材】：高筋面包粉460克，鸡蛋2个，牛奶200克，细砂糖80克，盐4克，奶粉40克，酵母6克，无盐黄油50克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，黄油切成小粒，提前软化备用。
2、把配方里的食材，除黄油以外全部放入厨师机桶内，先放液体后放固体，面粉和酵母在最上面。
3、安装好厨师机，启动低速揉面，揉成面团以后转中速，把面团揉至光滑。
4、加入软化的黄油粒，继续中速揉面，把黄油粒全部揉进面团里，混合均匀。
5、揉至4分钟后，切面刀切一角面团，用手撑开能拉出薄而坚韧的手套膜即可。
6、取出面团放在揉面板上，直接平均分割成六等份。把分割好的面团，分别滚圆成圆球形，加盖保鲜膜松弛15分钟。
7、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长约35厘米的长条，可以边擀边拉长。
8、把擀好的面卷翻面，从上往下卷起，卷成面卷，6个面卷全部卷好。
9、取一个面卷再次擀卷，擀成长约50厘米的面片。
10、把面片翻面，从上往下卷起，卷成很多圈圈的面卷，6个面卷全部卷好。
11、卷好的面卷3个一组，放入吐司盒里，进行发酵（温度35度，湿度80%最佳），冬季气温低，可以用烤箱或者发酵箱辅助发酵。
12、发酵至面团涨至吐司盒八分满，用手指轻按能快速反弹，就可以了，盖上吐司盒盖子。
13、烤箱提前10分钟预热上下管180度，把吐司盒放入烤箱底层，烘烤（三能吐司盒）48分钟左右出炉。
14、烤好的吐司，轻震下吐司盒，震出热气，打开盖子，把吐司倒出来，放在冷却架上放凉后即可食用，吃不完的及时装袋，密封保存。
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，牛奶加入食材的时候，最好保留10克，看下面团的软硬再适当添加。
2、很多朋友说没有厨师机，也可以用面包机，或者揉面机，什么都没有的可以手揉。
3、不同品牌的吐司盒受热温度和时间不同，大家根据自己的吐司盒品牌和烤箱温差情况，适当调整温度和时间。
吐司怎么切
吐司做出来以后不能立即切片，要等冷却后才可以切片，那切片的时候怎么切才能不变形呢?
1
吐司怎么切片不会变形?
1、吐司需要侧放，这样切出来不易变形。
2、用锋利的锯齿刀(即面包刀)。
3、切的时候要来回拉锯。
4、吐司要放凉了再切。
说明：
吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
2
吐司什么时间切片比较好?
从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成。
因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同，所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片。
一般是手戴一次性手套触摸面包底部，如果已经感到发凉发冰，就可以开始切片。
这样切出来的吐司，既不会塌陷，还能够保证口感的酥软。
3
吐司热量高还是米饭热量高?
吐司热量更高。
吐司面包的热量：
白吐司 72卡(40克 )
米饭的热量：
白饭 210卡(140g )
说明：
米饭是所有主食里面热量最低而营养丰富的碳水化合物，凡是发酵后烤过的基本热量都不低。
吐司模具怎么开模
1.首先，准备好所需的模具材料，如铝合金、铸铁等；
2.然后，将模具材料放入加工机床，根据设计图纸进行加工；
3.接着，将模具材料加工成所需的形状，并进行热处理；
4.最后，将模具材料安装在模具架上，完成模具的开模。