新鲜淡菜肉做法大全集
食材
淡菜 600g
油 30g
盐 5g
酱油 15g
姜 5片
味精 2g
葱 2根
方法/步骤
1
将要用的新鲜淡菜准备好。
2
壳上的要用刷子刷一下，用水洗几次，如果实在洗不净也没关系。
3
在锅里放入适量的水，把新鲜的淡菜放入。
4
开中火，把锅盖盖上，将水煮开后再煮一会儿。
打开锅盖，检查淡菜是否已熟。
将已熟的淡菜的肉取出，以备用。
将要用的粉丝准备起来。
开中火，将水烧开，把粉丝放入锅里煮熟。
在煮粉丝时，将要用的葱段切好，备用。
把芹菜叶子准备好，洗净并摆入盘中。
在每一个芹菜叶上放上一个粉丝和淡菜，要一对一放上。
撒上葱花。
开小火，在锅里倒入30g油，并放入生姜和盐翻炒一下。
最后再浇上八成热的油即可。如果喜欢口味重点的话，在淡菜上浇入酱油和味精，再浇上热油。
淡菜怎么做好吃呢？
做法如下：
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。
淡水的淡淡菜肉怎么做？
料
主料
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猪肉400克
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淡菜50克
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
猪油(板油)
25克
胡椒粉
适量
黄酒
适量
白糖
适量
淡菜煨肉的做法
1.淡菜用清水洗净后放人汤碗中，用开水泡开，回软，冲洗净，备用
2.五花猪肉切成3厘米见方的块，放入盛有清水的锅内，旺火煮沸，撇去浮沫，将肉块捞起并用温水洗净其上的油污杂物
3.锅上火，向其中加入熟猪油烧热后投再向锅中投入生姜、再以葱煸炒出香味，放入煮过并已经洗干净的猪肉、酱油以及适量的黄酒，煸炒出香味后注入清水500毫升左右，再向其中倒入淡菜和适量调料
4.烧沸后改文火保持微沸状煨约1小时至肉烂，收汤后盛入碗中，撒上胡椒粉即成
淡菜怎么烧
淡菜做法：主料：淡菜
辅料：蒜、淀粉、葱
调料：食盐、味精、江米酒、酱油
做法
1、现在的淡菜很肥呢，把淡菜洗好，用酱油，老酒，蒜末进行腌制，5分钟就够了。
2、五分钟过后加入淀粉，使之能够有粘性就可以啦。这个忘记拍了。
3、放入清水，加入葱白，蒜末。
4、等水开后，用汤勺把淡菜肉挖进锅里。
5、全部放入后开大火。
6、火开后再烧个两分钟，进行调味。
7、味调好后，撒入葱花，味精，盖上盖子闷一分钟即可。
淡菜怎么烧好吃
油爆鲜淡菜步骤1
将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净
步骤2
火腿切成菱形小片
步骤3
取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁
步骤4
将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热
步骤5
先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水
步骤6
然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油
步骤7
炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成
烹饪技巧
旺火热油，快速烹制
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克
饮食禁忌
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食
菜品特色
成菜脆嫩鲜香，包汁入味，色泽艳丽。补阳食谱，壮腰健肾食谱
淡菜烧肉最正宗的做法 淡菜烧肉怎样做
top6:生烧肉
1、肉切片，略放花椒粉，盐，酱油，料酒，鸡蛋清，生粉上浆静置1小时；
2、洋葱，青椒切丁，姜切末备用；
3、起锅，上油至七八成热时，倒入肉片，划散，入姜末翻炒至颜色发白时盛出（如果有条件过油最好）
4、视锅底油的情况，比平时炒菜要略少些，大火，倒入洋葱，滴两滴酱油爆炒出香味，放青椒，盐，少许糖爆炒至5-6成熟时倒入肉片，撒辣椒面，孜然粉，大火翻炒即可。