猪大肠怎么将粘附在肠壁上的油快速去掉
1.盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2.料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
大神们，冷冻的肥肠怎么去油
解冻变软，把肥肠翻过来（商品肥肠，光面在外，肠油在里面），肠油全部裸露出来，按您的意愿把肠油一点一点的撕下来。然后翻转原位，可以下锅煮好即可食用或烹调。
如何去猪大肠外膜？
猪大肠 2000g
盐 适量
醋 适量
面粉 适量
八角 适量
香叶 适量
橙皮 适量
方法/步骤
把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质（市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！
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撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。
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加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。
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经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。
清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。
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一直记得小时候家里做肥肠去水都是用柚子叶，不过在城里面就难找了。我就加了一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给我的肥肠飞了水。闻着真香！！！
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就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了
这样的肥肠火爆，红烧，炖汤都可以啦！！！！
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END
注意事项
反复的搓洗
猪肥肠的处理方式？
猪肥肠的处理方式：
猪大肠是猪身上最脏的地方，有很多细菌，在吃之前一定要清洗干净，洗之前洗猪大肠用醋面盐和小苏打搓揉去污，接着最好是用淘米水浸泡一会，不仅可以的带走过于脂肪，也不会损害其风味，然后用盐水消毒或直接用清水冲洗即可。
1、简单冲洗、浸泡
首先用流动的水简单的冲洗一下猪大肠，然后将其浸泡静置一段时间，可起到除异味的作用。
有些人为了消除异味，还选择用酸菜水洗猪肠，通常只需两次，猪大肠难闻的腥臭味就可基本消除。这样清理猪大肠，一点异味都没有，而且还散发着淡淡的酸香味。
煮肥肠用冷水煮，在煮的过程中，可适量的放入葱段、姜片、料酒、八角和十三香，这样制作出来的猪大肠味道好极了。
2、盐面粉搓揉
搓揉之前加适量陈醋、面粉、盐、小苏打和猪大肠充分的搅拌均匀。尤其是内侧要多撒一些 反复搓揉 重复5、6次，猪大肠在清洗时，内肠的褶皱处最容易藏污纳垢，所在清洗时，一定要保证每一处褶皱处都被清洗的干干净净。肠内的每一处褶皱处都要清洗到位，以免污杂物存留。
褶皱处都清洗干净后，再加入适量的盐，起到杀菌的作用，这时肥肠已经差不多干净了，还要再加入面粉再搓洗一次(不放水)，搓洗完后再用清水冲洗干净即可。
3、淘米水浸泡、撕去油膜
猪肠边上的油膜也要撕去。用淘米水浸泡不仅可带走过于脂肪，也不会损害其风味。肥肠里的肥油可以根据自己的饮食喜好来处理，喜欢带肥一点的口味的人，只需剪掉较厚的肥油，留下薄些的肥油，这样炒出来的猪大肠更为油润。喜欢清淡素雅的人，则可以将肥油全部清理掉。
4、流水冲洗
猪肥肠怎么清洗
用流动的水冲洗两面干净即可，酒和盐水都是消毒杀菌最好的东西。盐水可在清洗前使用，将猪大肠放入其中浸泡，酒可以在炒菜的时候使用。
肥肠怎么去除油脂 除去肥肠油脂的方法
1、把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质（市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来。
2、撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。
3、加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。
4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。
5、清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了。