凉拌肉皮冻的家常做法 凉拌肉皮冻如何做简单好吃
1、原料：熟肉皮冻、蒜末、老干妈、生抽、香醋、芹菜叶、亚麻籽油。
2、做法步骤：提前做好的猪肉皮冻。根据自己的需要取适量，切成薄片，装入盘中。取老干妈一勺放入蒜末里面。加少许生抽，香醋，亚麻籽油调味。所有食材准备就绪。吃的时候把料汁浇在上面即可食用。
肉皮冻怎么凉拌
开胃下饭的凉拌肉皮冻的用料
猪皮 250克胡萝卜 半根毛豆 适量姜片、料酒、、生抽、香叶、八角 适量蒜瓣、香菜 少许生抽、醋、糖、盐、辣椒油（调味汁） 适量
开胃下饭的凉拌肉皮冻的做法步骤
步骤 1
猪肉皮处理掉猪毛后清洗干净，放入清水中煮沸后再煮5分钟。这时候肉皮微卷，晾到温热后把猪皮内层的白色油脂刮掉，要刮干净一些，否则很影响口感。
步骤 2
将肉皮切成均匀的长条状。
步骤 3
准备好其他需要的食材，开始煮肉皮。
步骤 4
切好的肉皮再次放入清水中，加入一大勺料酒和适量生抽，再倒入姜片、香叶、八角。
步骤 5
这里不要用老抽，颜色过深了，清水也稍微多放一些，煮沸后表面会有一些油脂的浮沫，用勺子撇出去。
步骤 6
接下来保持中火煮15分钟，过程中如果有点扑锅，就转小火。
步骤 7
等时间到了就把姜片等香料都捞出来，倒入毛豆和胡萝卜丁，继续煮。
步骤 8
接着煮5-7分钟，看图片，汤汁略有透明状态，这样就可以了。过程中我没有放盐，凉拌的时候再放调味汁。
步骤 9
之后倒入到一个较大的容器中，晾凉后覆盖保鲜膜入冰箱冷冻保存。
步骤 10
春冬的时候，常温下2个多小时就能凝固，到了夏季为了不要变质，温热后就可以冷藏了，我是隔夜冷藏，早上拿出来凝固的刚刚好。
步骤 11
2根香菜3瓣蒜，香菜洗净切大段，蒜瓣去皮切蒜末，两勺生抽一小勺香醋，少许糖和盐，再来一勺辣椒油，混合成调味汁。
步骤 12
肉皮冻切片装盘，调味汁浇上拌匀即可。肉皮冻凉丝丝的，吃起来格外清爽，带有甘甜口感的胡萝卜丁和营养的毛豆，让一道简简单单的肉皮冻也有丰富的口感，特别开胃下饭。
拌皮冻调味汁的做法
猪皮冻汁的配法是非常简单的，最先要准备好原材料，原材料能够依据自身的口感去挑选，原生态只需要姜片跟八角，而小茴香味是添加少量的五香粉跟茴香。
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皮冻汁怎么调
（1）原生态：
熬猪皮冻的情况下，只需加上姜片和八角这两种食物，连东台无需放，彻底靠调汁出去的蘸汁进味，是乡村更为的简易的一种配搭。
（2）小茴香味：
猪皮冻中添加少量的五香粉和茴香，它和猪肉皮配搭起来味儿并不矛盾，仅仅色调不很漂亮，但是味儿非常的棒，大伙儿何不试一下。
（3）卤浓香型：
此类口感，大伙儿更为了解，大街上卖的大多数归属于该类，熬猪肉皮的情况下，会放进适当的八角、麻椒、蒜头、米酒、姜片、良姜、葱段、卤料（卤菜用的哪样，商场有卖），和它一起煮，吃起来也挺香的。
（4）青柠檬浓香型：
此类口感最受女性朋友热烈欢迎，先将青柠檬榨出汁，再将皮切皮成丝，再放进适当的小米椒、香莱段，再浇入汁液混和翻拌，熬成后，一股清香的味道迎面而来。
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皮冻汁怎么调
猪皮冻的具体方法：
1、将猪肉皮清理干净，再用刀将表层的毛和内层的植物油脂刮去，再用盐手洗数遍，那样煮出去后没有垢味。
2、再将它凉水下锅，另外倒进适当的米酒和盐烧开，将它煮软，直至用筷子能够透过以往才行。
3、略微晾凉后（不可以等它进行凉透，不然切起来太硬），再将它切成细丝，再将它倒进盆里再度手洗干净。
4、再度手洗时，要用开水不能用冷水，再度将植物油脂清理干净，另外再添加适量的盐，直至河面无油珠代谢出去才行，清理的越完全越好，猪皮冻亮没亮此流程非常的关键。
5、熬的情况下水和猪肉皮的占比，一切正常状况下是1：1，随后再放进调料，大伙儿按本人的口感来调整，上边共享的四种就非常好，大伙儿试一下。
6、大火烧开后，再转文火熬煮1-2个钟头，半途还记得要撇出白沫子，熬好后将它倒进磨具（密封罐）中，晾凉后存进冰箱冷藏层，冻上好多个钟头就可以。
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皮冻汁怎么调
猪皮冻搞好后，一碟美味可口的蘸汁是必不可少的，怎么调呢？方式 特简易，碗中倒进少量的油辣子、芝麻油、蒜泥、鸡精、白砂糖、米醋、生抽酱油、葱段搅拌均匀就可以，喜爱香莱的就来个吧！
肉冻怎么拌着好吃
肉冻拌着好吃的方法如下：
把锅和猪皮洗净，加入清水，水淹没过猪皮即可，大火加热煮开。关火捞出锅沥水待切。将猪皮切成小颗粒后，再重新放入干净的锅中，中火慢慢熬化成液态。最后倒入模具中，放冰箱冷藏，冷藏成固体即可切条食用。接下来最重要的一步，打好调和。猪皮冻其实没啥特别的味道，特点在于口感特别Q弹爽滑，美味之处在于打好凉拌调和。调和：姜末少许，蒜末，花椒面，海椒面，麻油，酱油，醋，白糖，葱花。