黑木耳蒸黄鳝是一道潮汕地区的经典菜品。黑木耳、黄鳝、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、盐、蚝油、生抽、白糖、香油、清水二、处理食材：拌匀后倒入黄鳝搅拌均匀，四、蒸制黑木耳蒸黄鳝：1.把泡好的黑木耳放入蒸锅中，加水蒸熟；...
黑木耳和黄鳝作为两种美食，在中国的各个地区都有着不同的烹饪方法。其中，黑木耳蒸黄鳝是一道潮汕地区的经典菜品。下面就让我们一起来学习一下这道美味佳肴的制作方法吧。
一、材料准备：
黑木耳、黄鳝、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、盐、蚝油、生抽、白糖、香油、清水
二、处理食材：
1. 黑木耳先用清水泡软，去掉根部，洗净备用；
2. 黄鳝宰杀干净后，剖成两半，挑出内脏和骨刺，用清水浸泡片刻，去除血水；
3. 姜蒜切末，红辣椒切段备用。
三、腌制黄鳝:
在碗中加入1匙酱油、1匙料酒、少量盐和白糖，拌匀后倒入黄鳝搅拌均匀，腌制10分钟。
四、蒸制黑木耳蒸黄鳝：
1. 把泡好的黑木耳放入蒸锅中，加水蒸熟；
2. 将腌制好的黄鳝放到黑木耳上面，撒上姜蒜末和红辣椒段；
3. 在碗中加入1匙蚝油、2匙清水、1匙生抽、少量盐和白糖，拌匀后淋在黄鳝上面，再滴上几滴香油；
4. 蒸锅中水烧开后，将装有黄鳝的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸6-8分钟即可。
五、装盘：
蒸好后将碗取出，倒掉多余的汁水，撒些香菜和葱花即可。
黑木耳蒸黄鳝是一道口感丰富、营养丰富的地方美食。制作起来也十分简单，重要的是选用新鲜的食材和合适的配料，并注意火候的掌握。希望大家能够尝试制作，并品尝这道美味佳肴。