一、准备食材要制作一道美味的鸡里脊炒茄子，调料则包括姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉和植物油等。加入适量盐、料酒和淀粉腌制备用。放入腌制好的鸡里脊肉块煸炒至变色后捞出待用。随后加入茄子翻炒至变色。...
作为一道美味可口的家常菜，鸡里脊炒茄子不仅色香味俱佳，而且营养丰富。今天，我们就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
一、 准备食材
要制作一道美味的鸡里脊炒茄子，首先需要准备好所需食材。主料有鸡里脊肉和茄子，调料则包括姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉和植物油等。
二、 制作步骤
1. 鸡里脊肉洗净后切成小块，加入适量盐、料酒和淀粉腌制备用。
2. 茄子洗净后去皮切成小块，加入盐水中浸泡片刻，然后沥干水分待用。
3. 热锅冷油，放入腌制好的鸡里脊肉块煸炒至变色后捞出待用。
4. 在同一锅中加入姜蒜末爆香，随后加入茄子翻炒至变色。
5. 加入适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
6. 将煸炒好的鸡里脊肉块倒入锅中继续翻炒至鸡肉彻底熟透。
7. 最后加入适量料酒和淀粉勾芡即可出锅。
三、 烹饪技巧
1. 鸡里脊肉腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 茄子切成小块后可以用盐水浸泡，不仅能去除苦味，还可以防止茄子吸油。
3. 在煸炒茄子时，需要不断翻炒以免粘锅。
4. 在加入调料时，要根据个人口味掌握分量，不要过咸或过甜。
5. 最后勾芡时，可以根据需要适量添加水分。
鸡里脊炒茄子是一道简单易学，味道鲜美的家常菜肴。通过本文的介绍，我们可以学会如何制作这道美味佳肴。在烹饪时，需要注意腌制时间、茄子处理以及调料分量等细节，才能做出口感好、味道佳的鸡里脊炒茄子。