过于干燥的鱼胶表面有裂纹，而过于湿润的鱼胶则表面油润发亮。二、手感法用手轻轻捏一下鱼胶颗粒，如果鱼胶颗粒比较软而有一定弹性，且手指按压后能明显感到鱼胶变形，搅拌均匀后就能看到鱼胶的干度情况了。如果鱼胶颗粒在搅拌后变得膨胀并且变得柔软。...
鱼胶是一种常用的增稠剂和胶凝剂，干度的好坏直接影响其使用效果。但是，很多人不知道如何判断鱼胶的干度。本文将从几个方面介绍如何判断鱼胶的干度好坏。
一、外观表现法
通过观察鱼胶的外观，可以初步判断其干度。好的鱼胶一般呈黄色或淡黄色，味道清香，无异味，而且颗粒均匀、大小一致。当鱼胶湿润程度不同时，外观也会有所不同，过于干燥的鱼胶表面有裂纹，色泽暗淡，而过于湿润的鱼胶则表面油润发亮。
二、手感法
用手轻轻捏一下鱼胶颗粒，如果感觉硬而脆，说明其干度过高；如果鱼胶颗粒比较软而有一定弹性，则其干度适中；如果颗粒太软，且手指按压后能明显感到鱼胶变形，说明干度不足。
三、加水法
将适量的鱼胶放入水中，搅拌均匀后就能看到鱼胶的干度情况了。如果鱼胶颗粒在搅拌后变得膨胀并且变得柔软，说明其干度较佳；若是鱼胶颗粒散开不均匀，这种鱼胶干度不足，如果颗粒不吸水，则为过于干燥的鱼胶。
四、目测法
用肉眼观察鱼胶的状态，一般来说，颜色黄色或淡黄色并且颗粒变小即是干度较高的鱼胶；若为黄色或淡黄色颗粒多为大颗粒则属于湿度稍大的鱼胶。
通过以上几种方法可以判断鱼胶的干度，当然不同的鱼胶会根据品质和来源有所不同。在选择鱼胶时，要选择正规的厂家，尽可能选用品质较好的鱼胶，在操作时要细心，以免由于干湿不一造成使用效果的下降。在生活中，鱼胶不仅可以用于制作食品，还能用于其他领域，如医疗、工业等，所以判断鱼胶的干度也是非常重要的。希望本文能为您提供有所帮助。