选择新鲜肉质细腻、口感好的鲤鱼或黑鱼。将调味品均匀撒在鱼肉上，放入冰箱冷藏至少四小时，以让鱼肉更好地吸收调味品。将调味好的鱼块放入烤箱中，选择低温（70度左右）烤制5-6小时，将烤好的鱼块取出，将鱼干块放入油炸中。...
鱼干块作为一种常见的海味小吃，深受广大人民群众的喜爱。那么，你知道如何自制鱼干块吗？本文将为您介绍一种简单易学的鱼干块制作方法。
一、准备工作
1.选购好鱼：选择新鲜肉质细腻、口感好的鲤鱼或黑鱼。
2.备料：盐、料酒、黑胡椒粉、葱姜等调味品。
二、制作过程
1.鱼的处理：先将鱼去骨、去皮，再斩成两半，泡入浓盐水中，搅拌均匀后静置十五分钟左右，最后取出沥干水份备用。
2.腌制：将调味品均匀撒在鱼肉上，尽量抹匀，放入冰箱冷藏至少四小时，以让鱼肉更好地吸收调味品。
3.烘干：将调味好的鱼块放入烤箱中，选择低温（70度左右）烤制5-6小时，期间要不时翻动鱼块，以保证烤制均匀。
4.碾压：将烤好的鱼块取出，趁热用擀面杖轻轻碾压，使其平整，厚度大约在0.5cm左右。
三、口感提升
1.炸制：将鱼干块放入油炸中，炸至金黄色即可。
2.烘烤：将制作好的鱼干块放入烤箱中，再次低温（70度左右）烤制 2-3小时，期间需不时曝露于室外来让水分散发，以获得更佳的口感。
自制鱼干块虽然相对于市售品费时费力，但是却可以保证食品的新鲜和营养，并且可以根据个人口味调整食材和调料的比例，制作出更适合自己口感的鱼干块。希望这篇文章能为您提供一些有用的制作技巧。