二、煮制前的处理在煮制前将牛肉放入清水中浸泡30分钟，处理完毕后将牛肉捞出，三、高压锅煮制将煮好的牛肉块放入高压锅中，四、焯水后炖制将煮好的牛肉块捞起，放入清水中焯水去除表面的浮沫。五、总结高压大块牛肉的煮烂需要一定的技巧。...
高压大块牛肉是一道美味可口的菜品，但是煮烂这道关键步骤却需要一定的技巧。本文将为您详细介绍高压大块牛肉的烹饪方法，让您轻松做出鲜嫩可口的大块牛肉。
一、选料准备
选择优质牛肉，最好选择里脊或者腰花等部位肉质较为鲜嫩的部位。将牛肉切成适当大小的块。
二、煮制前的处理
在煮制前将牛肉放入清水中浸泡30分钟，使其血水排干，去除腥味。处理完毕后将牛肉捞出，沥干水分备用。
三、高压锅煮制
将煮好的牛肉块放入高压锅中，加入适量水，倒入少量料酒和姜片，一起煮制。煮至高压锅发出响声后，转小火再煮20分钟左右。待高压锅自然降压后，打开锅盖即可。
四、焯水后炖制
将煮好的牛肉块捞起，放入清水中焯水去除表面的浮沫。然后放入炖锅中，加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等，再加入适量清水，将牛肉块完全浸泡，用小火慢慢地炖，炖至牛肉鲜嫩可口即可。
五、
高压大块牛肉的煮烂需要一定的技巧，选料准备要注意肉质，处理前要进行浸泡和排水等处理。在煮制时加入适量料酒和姜片能够有效降低牛肉的膻味，在高压锅中煮至响声后再用小火煮20分钟左右即可。最后，将煮好的牛肉块焯水去沫，再加入适量清水和调料，慢慢炖制，炖至牛肉鲜嫩可口即可。