想要做出一道好吃的煎猪肝，1.选购新鲜的猪肝猪肝是这道菜的核心材料，2.切片泡水将猪肝切成适当大小的薄片，3.腌制将泡发好的猪肝片放入一个盆中，加入盐、胡椒粉、葱姜末等调料进行腌制，让猪肝吸收更多的香味。将裹好面的猪肝片放入锅中煎炸。...
风味小煎猪肝是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。想要做出一道好吃的煎猪肝，除了选购新鲜的猪肝，还需要掌握一些做法技巧。接下来，本文将为大家介绍一下如何制作风味小煎猪肝。
1. 选购新鲜的猪肝
猪肝是这道菜的核心材料，选购新鲜的猪肝十分关键。在选购时，建议选择颜色红润，质地细腻的猪肝，并去掉血管和筋膜。
2. 切片泡水
将猪肝切成适当大小的薄片，放入清水中浸泡20-30分钟，有利于去除游离蛋白质、异味等杂质，增加肝片的嫩滑口感。
3. 腌制
将泡发好的猪肝片放入一个盆中，加入盐、胡椒粉、葱姜末等调料进行腌制，让猪肝吸收更多的香味。腌制时间不宜过长，以30分钟为宜。
4. 面粉裹面
将腌制好的猪肝片均匀地裹上面粉，增加口感层次和口感香脆，同时也能够让后续的煎炸更加成功。
5. 煎炸
加入适量油，待油温达到8成热时，将裹好面的猪肝片放入锅中煎炸，炸至金黄色即可捞出沥干油份。煎炸的时间不宜过长，以免影响味道。
6. 红烧
将煎好的猪肝片倒入锅中，加入适量清水、生抽、老抽、料酒、白糖等调味料，用慢火翻炒，使猪肝片吸收调料的味道。最后，加入胡萝卜、豆腐等可以提高颜值和口感的配菜，煮至汤汁浓稠即可出锅。
风味小煎猪肝是一道美味可口、做法简单的家常菜，选择新鲜肝材，腌制、面粉裹面和使用适量的调味料是关键。做好这道菜，也可丰富我们的餐桌生活。