淹制好的陈皮具有丰富的香气和独特的口感，会使陈皮的口感大打折扣。好的陈皮必须要选用新鲜、完整、表皮黄色、质地较硬的晒干陈皮，保证陈皮的干净卫生。四、泡炒将干净的陈皮在油锅中翻炒至微黄，炒陈皮的目的是破坏表层的蜡质和油脂。...
陈皮是一种非常有名的中药材，也是广东及福建地区的传统佳肴原料之一。淹制好的陈皮具有丰富的香气和独特的口感，因此备受人们的喜爱。但是，如果淹制的不当，会使陈皮的口感大打折扣。那么，该如何淹制好吃的陈皮呢？下面，我们将为大家详细介绍。
一、选料
首先，选料非常重要。好的陈皮必须要选用新鲜、完整、表皮黄色、质地较硬的晒干陈皮，这样淹制出来的陈皮才会更加香韵四溢。
二、泡水
用温水把陈皮浸泡20-30分钟，让陈皮吸足水分，软化陈皮表层，便于后续的淹制工序。
三、漂洗
漂洗的时候一定要注意，要在清水中反复浸泡、搓洗，直到表面的浮沫消失为止。这样能够清除表面的杂质，保证陈皮的干净卫生。
四、泡炒
将干净的陈皮在油锅中翻炒至微黄，然后立即捞起放入一盆水里泡制12小时。炒陈皮的目的是破坏表层的蜡质和油脂，既能够去除陈皮的苦味，又能够增加陈皮的香味和口感。
五、晾干
泡制完成后，把陈皮晾在通风处，让它逐渐失去水分，并变得硬实。这个过程需要注意避免阳光直射和高温。
六、封装
晾干之后，将陈皮放到干燥的袋子或罐子中密封储存。储存时间不宜过长，以免出现霉变等情况。
淹制好吃的陈皮其实很简单，只要选料、泡水、漂洗、泡炒、晾干、封装六个步骤都做好，就能够制作出口感鲜美、香气扑鼻的陈皮。当然，在制作过程中还需要多多尝试和练习，才能制作出最适合自己口味的陈皮。