功夫下到锅里也就更容易入味，二、剁成泥状将新鲜的闽南虾洗净剁成泥状，加入适量的盐、胡椒面和姜蓉，三、加入配菜在热锅中加入适量的油，放入蒜末、干辣椒（可根据个人口味调整干辣椒的数量）、洋葱等配料，翻炒均匀。快速煸炒均匀。...
闽南虾是海南的一道传统美食，以其鲜美、爽滑而深受人们喜爱。然而，很多人在烹制闽南虾时，总是会出现各种问题，导致口感不佳。那么，要如何炒着吃好呢？
一、选购新鲜的闽南虾
在购买闽南虾的时候，一定要选择新鲜的，功夫下到锅里也就更容易入味，口感更为鲜美。新鲜的闽南虾的特征是：虾肉紧实有弹性，虾身带有水分，头部有清晰的黑色眼珠，具有特殊的香味。
二、剁成泥状
将新鲜的闽南虾洗净剁成泥状，加入适量的盐、胡椒面和姜蓉，混合均匀后静置 10 分钟左右，使其更加入味。
三、加入配菜
在热锅中加入适量的油，放入蒜末、干辣椒（可根据个人口味调整干辣椒的数量）、洋葱等配料，爆香后再加入豆角、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀。然后加入虾泥和少量的生抽，快速煸炒均匀。
四、掌握火候
在烹制闽南虾的过程中，一定要掌握好火候，以免虾的口感过硬或过糯。闽南虾的烹调时间不能太长，一般煮沸后 3 秒钟即可出锅。
烹制闽南虾并不难，只要选择新鲜的虾，熟练掌握剁虾泥和烹调火候，就能轻松享受到美味的闽南虾。