锅包肉淀粉怎么泡透肉

锅包肉是东北地区非常有名的一道传统菜肴，其中最重要的一步就是将淀粉泡透肉块，让锅包肉酥脆外皮与内部肉质紧密结合。那么，如何泡透肉块呢？接下来，本文将为大家详细介绍。

1.选择适合的淀粉

在泡透肉块的过程中，选择适合的淀粉是非常重要的。常见的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉、豆腐渣等，其中以马铃薯淀粉最为理想。因为马铃薯淀粉不仅容易入味，而且比较黏稠，能够使锅包肉的酥脆外皮和内部肉厚的结合更加紧密。

2.适时添加水

在将淀粉和肉块进行混合之前，需要适时添加适量的水，让淀粉慢慢地吸收水分，变得更加黏稠。如果水太少，淀粉会很难溶解，肉块也无法充分地吸收淀粉，导致锅包肉口感不佳；如果水太多，淀粉会变得非常稀薄，导致锅包肉的外皮无法酥脆。

3.充分搅拌

在添加了适量的水后，需要将淀粉和肉块进行充分的搅拌。这样不仅能够让淀粉充分地吸收肉汁和香味，还能让肉块上下表面都均匀地沾上淀粉，从而使锅包肉炸出来更为酥脆。

4.浸泡一段时间

在将淀粉充分地搅拌均匀之后，需要让淀粉充分地渗入肉块内部。一般来说，浸泡30-40分钟即可。如果时间过长，肉块可能会因为过度吸收淀粉而导致口感变差。

通过正确的选择淀粉、适时添加水、充分搅拌以及掌握浸泡时间，可以让锅包肉的淀粉得到完全的吸收和渗透，使锅包肉口感更加鲜美。希望本文所述可以对大家制作锅包肉有所帮助。