想要做出一道口感酥脆，味道浓郁的金牌小白还需要注意一些细节。一、选材要求制作金牌小白首先要选取质量好的面粉和辣椒面。制成的金牌小白更加酥脆。应该选取色泽艳丽的辣椒面，包馅的时候要注意馅料的分布均匀，尽可能把馅料挤压到面皮的四周。...
金牌小白是一道美食中的经典之选，它的做法也有很多种。然而，想要做出一道口感酥脆，味道浓郁的金牌小白还需要注意一些细节。在本篇文章中，我们将为大家详细介绍金牌小白的制作方法。
一、选材要求
制作金牌小白首先要选取质量好的面粉和辣椒面。高筋面粉含有更多的蛋白质，制成的金牌小白更加酥脆。辣椒面的选择也很关键，应该选取色泽艳丽的辣椒面，这样制出来的小白才会更好看。
二、制作注意点
1.和面：在和面的时候，面团一定要揉得充分，直到面团变得柔软有弹性，这样做出的小白口感会更好。
2.包馅：包馅的时候要注意馅料的分布均匀，尽可能把馅料挤压到面皮的四周，这样才能保证口感的一致性。
3.炸制：炸制的时候油温要达到适当的高度，金牌小白下锅后要翻动，这样才能使炸得更加均匀。
三、做法步骤
1.将面粉、盐和沸水混合搅拌成团，然后用手揉至面团光滑有弹性。
2.将调好的肉馅、辣椒面、葱姜末等配料搅拌均匀，备用。
3.将和好的面团醒10分钟左右，然后分成小剂子，用擀面杖把小剂子擀成饼状。
4.在饼皮中间放上适量的馅料，包裹成褶皮状。
5.炸制前，将金牌小白刷上一层薄薄的蛋液，再撒上一些芝麻。
6.开火，热油，油温约为180℃左右，下入金牌小白炸制，炸至表面金黄色即可捞出。
制作金牌小白需要注意选材，包馅和炸制的细节。只有在以上几个方面都做到位了，才能做出口感酥脆，味道浓郁的金牌小白。希望本篇文章能够帮助大家，为大家制作美食提供参考。