切丝焯水在制作酱茄子拌麻酱的过程中，二、调制麻酱酱汁，加香料提味制作麻酱酱汁时，再将芝麻、酱油、生抽、醋、糖、辣椒油等材料放入碗中搅拌均匀。在调制麻酱酱汁的过程中，三、将茄子丝和麻酱酱汁拌匀将焯水好的茄子丝倒入酱碗中。...
作为一道经典的川菜，酱茄子拌麻酱以酸甜可口的口感和丰富多样的营养价值深受广大食客的喜爱。那么，如何将茄子煮得软糯入味，如何搭配适宜的麻酱调味，成为了制作酱茄子拌麻酱的关键。接下来，让我们一起来了解一下，这道美味佳肴的制作方法吧！
一、选购新鲜茄子，切丝焯水
在制作酱茄子拌麻酱的过程中，首先要挑选新鲜的茄子。新鲜的茄子表皮光滑有光泽，还能够轻易压出手印。将茄子切成细丝后，用沸水焯烫至变软约2分钟即可。
二、调制麻酱酱汁，加香料提味
制作麻酱酱汁时，可以将芝麻稍微炒一下，再将芝麻、酱油、生抽、醋、糖、辣椒油等材料放入碗中搅拌均匀。在调制麻酱酱汁的过程中，加入适量的花椒粉和姜末，能够增添更多的香气和美味。
三、将茄子丝和麻酱酱汁拌匀
将焯水好的茄子丝倒入酱碗中，然后将调制好的麻酱酱汁倒入碗中搅拌均匀，让茄子丝充分吸收酱汁的味道。在拌匀的过程中，可以根据个人口味再加入适量的葱花、芥末酱等调料提升口感。
酱茄子拌麻酱作为一道经典的川菜，常常被广大食客所喜欢。制作这道美味佳肴时，需要挑选新鲜的茄子，将其切成细丝焯水；调制麻酱酱汁时，要加入适量的香料提味；最后将茄子丝和麻酱酱汁拌匀即可。品尝这道美食时，香气四溢，口感酸甜可口，令人回味无穷。