下面就为大家介绍一下都豆角肉末的炒制方法。要准备好新鲜的豆角和瘦肉，2.瘦肉在碗中加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，下葱姜蒜末煸炒出香味；2.放入腌制好的肉末，起锅前加入葱花拌匀即可。炒都豆角肉末，预处理中的腌制能够让肉末更加入味。...
豆角是很多人喜欢的家常菜之一，而都豆角肉末更是其中的佳品。如何让豆角不失脆嫩口感，又能让肉香与豆香相融合？下面就为大家介绍一下都豆角肉末的炒制方法。
一、选料
首先，要准备好新鲜的豆角和瘦肉，豆角要嫩而不老，肉要切成小颗粒不同纤维方向，以便入味。
二、预处理
1. 豆角去两端，洗净后切成2-3cm左右的段，用少量盐水浸泡5分钟，迅速挑出晾干。
2. 瘦肉在碗中加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
三、炒制
1. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味；
2. 放入腌制好的肉末，翻炒至变色；
3. 加入豆角段，快速翻炒均匀，然后炒至断生；
4. 加入盐、鸡精调味，起锅前加入葱花拌匀即可。
炒都豆角肉末，关键在于掌握好火候和调味。预处理中的腌制能够让肉末更加入味，而炒制过程中快翻是为了保持豆角的脆嫩口感。最后的调味则需要注意盐和鸡精的搭配，以及起锅前加入葱花提香增味。掌握好这些要点，你也能轻松做出美味的都豆角肉末啦！