豆角、青红辣椒、蒜、生姜、花椒、盐、白糖、酱油、白醋、料酒、食用油。2.处理豆角和辣椒将豆角洗净去掉两头，放入滚水中烫一分钟捞出晾凉备用。3.制作调料将适量的盐、白糖、酱油、白醋和料酒混合在一起，4.翻炒材料将锅热油，放入花椒爆香。...
淹菜是一种传统的中国食品加工方法，淹出的菜肴口味鲜美、香辣可口。今天要介绍的就是一道淹豆角和辣椒的小吃，让我们来看看它的制作过程吧。
1. 准备材料
所需材料：豆角、青红辣椒、蒜、生姜、花椒、盐、白糖、酱油、白醋、料酒、食用油。
2. 处理豆角和辣椒
将豆角洗净去掉两头，放入滚水中烫一分钟捞出晾凉备用。青红辣椒切段，蒜和生姜切末备用。
3. 制作调料
将适量的盐、白糖、酱油、白醋和料酒混合在一起，搅拌均匀。
4. 翻炒材料
将锅热油，放入花椒爆香，放入蒜末和生姜末煸炒。待出香味后，放入豆角和辣椒翻炒。
5. 调味淹制
将翻炒好的材料倒入调料混合物中，搅拌均匀。然后放入密封罐中，腌制约一天后就可以食用了。
: 淹豆角和辣椒是一种极具特色的小吃，深受大众的喜爱。在制作过程中，需要注意掌握好材料处理和炒制的时间，以及调味的比例和个人口味。通过淹制，豆角和辣椒的鲜美和香辣可口得到了充分发挥。让我们一起来品尝这道特色小吃吧！