蜗牛的食用方法
[公告:《快乐向前冲》残奥会有奖竞猜] [[活动召集]金秋十月 车天下河南自驾5日游]
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。
蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。
一．烹调前的处理方法
先将活蜗牛静养了3～4天，适量喂些新鲜蔬菜，然后将蜗牛放在盛有清水的盆中，加上两把盐、一杯醋，泡约半小时，再轻轻搅动20分钟，使蜗牛吐出杂质，清洗干净后，放入清水锅中煮40分钟，捞出晾冷，去掉外壳，挑出蜗牛肉，除去内脏，再用水煮20分钟，即可用于烹调。采用这种方法处理，优点是肉质结实，较为适口，但火候掌握不当，易使肉质老韧，颜色不佳，口味稍差。另一方法是，先击碎蜗牛外壳，去掉内脏，取肉用少许明矾搅拌，至无黏液时洗净，用清水浸漂2小时，沥去水，最后用纱布搌干水分，即可进行烹调。
二．烹制方法
蜗牛的烹制方法较多，除西式烹法“烙”以外（法国名菜“奶油烙蜗牛”），还可爆炒、清炖、红烧成各式富有特色的中式菜肴。下面就介绍两种蜗牛的中式烹制方法。
沙茶蜗牛肉片
原料：净蜗牛肉200克 熟冬笋25克 青红柿子椒30克 李锦记沙茶酱15克 美极鲜酱油10克 黄酒15克 白糖2克 精盐1克 白胡椒粉0.2克 味精2克 蒜泥5克 葱段10克 姜片5克 上汤25克 干淀粉6克 水淀粉15克 麻油10克 精炼油500克（约耗25克）
制法：
1．将蜗牛肉切成0.2厘米粗的丝，放碗内，加盐、白胡椒粉、黄酒、干淀粉拌匀；冬笋、柿子椒切成菱形小片。
2．炒锅上旺火，放油烧至五成热，下入浆好的蜗牛肉片，用手勺推散，待断生后放入笋片、柿子椒片过油，倒入漏勺沥净油。
3．锅留底油，下蒜泥、姜片、葱段、沙茶酱煸香，烹入黄酒，加上汤调入美极鲜酱油、味精，放入蜗牛肉片和辅料炒匀，用水淀粉勾芡后，淋麻油起锅装盘。
特点：油润光亮，滑嫩鲜香。
宫保蜗牛
原料：净蜗牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黄300克 精盐4克 味精4克 黄酒25克 酱油5克 白糖3克 醋5克 葱段10克 姜片5克 蒜片10克 干辣椒15只 郫县豆瓣酱10克 上汤15克 胡椒粉0.3克 红油15克 干淀粉12克 水淀粉25克 精炼生油750克（约耗50克）
制法：
1．蜗牛肉批切成蝴蝶片，用洁布搌干水分，加盐1克、味精1克、黄酒10克和胡椒粉、干淀粉拌匀；韭黄洗净沥干，切成寸段；干辣椒去籽切段。
2．将盐1克、味精1克、白糖、酱油、米醋、黄酒15克、上汤、水淀粉在一碗中调匀成芡汁。
3．锅内放油，上旺火烧至五成热，下入浆好的蜗牛片和青蒜段，滑油后倒入漏勺沥油。
4．锅内留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香，放入蜗牛片，烹入芡汁，炒匀后放入腰果仁，淋入红油，起锅装盘。
5．净锅上旺火，放油25克烧至冒烟，下韭黄略炒，用盐和味精调好味，迅速炒制断生后，起锅围在蜗牛肉片四周，即成。
特点：色泽金红，香辣适口，肉质细嫩。
怎么养小蜗牛 养小蜗牛的方法
1、首先要找一个盒子，最好是带有盖子的能透气的密封盒子，如果没有的话也可以是敞口的盒子，然后在盒子底部铺上纸巾。
2、用水喷湿，因为蜗牛需要潮湿的环境否则会干死，一般来说一天要给蜗牛喂食三次，喂食之前先看纸巾是否干净，脏了旧的换新的湿润纸巾，然后再喂食。
3、除此之外，蜗牛不喜欢阳光，不能放在阳光下饲养，室温在25到30度之间是蜗牛最适宜的环境温度。
4、平时可以给蜗牛放一些蔬菜叶，水果片，因为蜗牛是杂食，喜欢吃这些东西，不能含有盐，蜗牛怕盐，在盒子里也可以放一些草或者树枝，让蜗牛生活环境更好。
小蜗牛怎么养 小蜗牛养殖的方法
1、养殖蜗牛的器具不需要太大，可使用十几厘米的小鱼缸来养殖。
2、养殖蜗牛时，可喂食一些瓜果菜叶，冲洗干净便可以喂食。
3、在器具底下铺一层玉米面，每天用喷壶加湿，不用加水，以免滋生细菌。
4、盖盖子时要注意通风，保持空气流通。
5、蜗牛没有毒性，适宜在16-30℃的温度下养殖。
蜗牛养殖和管理方法 如何养殖蜗牛
1、饲料选择，小蜗牛刚孵化时，2到3天不会进食或移动，一般在三天之后才会移动觅食。它们首先会被菜叶引诱出来，转移到饲料罐中。此时的饲料需多些水分，易于消化，可喂些新鲜、富含大量营养素的绿色饲料，如丝瓜叶、莴笋叶、蒲公英叶等。将制备好的绿色饲料放入葡萄糖水或麦乳精中，用水稀释，浸泡十分钟，再次进料。
2、避免小蜗牛食用到腐烂食物，可将幼小蜗牛放在谷仓里饲养，并用玻璃盖住它们。当小蜗牛两周时，可适当添加一些浓缩饲料。将浓缩饲料放入锅中时，须先选择湿抹布，在玻璃上沿锅边擦拭一圈圆形平面后，喷洒浓缩饲料。然后把杯子翻过来，把小蜗牛放进锅里吃青菜爬上去。它也可以吃浓缩的玻璃饲料。
3、饲养箱清洁，小蜗牛是很虚弱的，其背壳和纸一样薄，饲养时必须提前准备饲养箱，30天内的蜗牛是半透明的，在孵化后藏在软土里，几天之后才能辨认出体表活动，这一时期，我们要经常性清洗饲料箱，每隔4-6天清洗一次，可以有效防治病虫害。
4、清除小蜗牛粪便时，可用软刷将幼虫小心地刷入取食盆内，然后用蘸有清水的布将玻璃盖上的粪便擦干净。在清理进料残渣时，还必须进行每天清理。在这个阶段，清理残余物时要注意卫生，在收集残余物时，要仔细观察上面是否有小蜗牛，防止其扔掉，造成经济损失。
5、温湿度管理，小蜗牛的生长需要稳定的温度和湿度，昼夜温差不宜过大。如果温度由高到低变化，蜗牛的存活率就会降低。当季节进入冬天或早春季节时，首先要做好防寒保暖的措施和工作，在此期间要加强观察和管理。空气和土壤的过度干燥或湿润会导致幼小的蜗牛患病。如果太湿，很容易滋生病原体和生长一些昆虫，并且繁殖土壤容易发霉或退化。
6、太干会使蜗牛失水，减慢生长速度，甚至出现病理变化。养小蜗牛的时候，只要把温度保持在15度以上就行了。小蜗牛的管理与蜗牛品质的快速发展有关。小蜗牛对外界的抵抗力很弱，所以在这个时候必须特别注意温湿度的管理和控制。室内温度控制在25-35摄氏度之间最为适宜，土壤含水量在35-45摄氏度之间最为适宜，空气含量应达到90%以上。这一环节最有可能出现问题，因此必须特别注意对小蜗牛的管理。