蓑衣茄子粤菜怎么做

蓑衣茄子是广东传统的美食之一，味道鲜美独特，深受广东人民的喜爱。这道菜的做法虽然看起来比较复杂，但只要你掌握了正确的步骤和方法，就可以轻松地在家中制作出一道道美味的蓑衣茄子粤菜。下面，就让我们来一起学习一下，如何制作这道广东美食。

一、材料准备

1. 茄子 4个

2. 瘦猪肉 150克

3. 虾皮 适量

4. 青蒜 适量

5. 姜蒜适量

6. 鸡精 适量

7. 盐 适量

8. 米酒 适量

9. 生抽 适量

10. 菜油 适量

二、菜品制作

1.将茄子去皮，切成2厘米左右的块，用开水焯一下，取出沥干备用。

2.将瘦肉洗净，切成细丝，加入少许米酒、鸡精和生抽搅拌均匀。

3.将虾皮洗净，泡软备用。

4.将青蒜切成段，姜蒜切末备用。

5.将菜油烧热，将瘦肉丝放入爆炒至变色，加入虾皮继续煸炒。

6.加入茄子翻炒均匀。

7.加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

8.加入青蒜和姜蒜继续煮至出香味，加盐调味即可装盘食用。

广东美食中的蓑衣茄子，以其特有的口感和香味，深受人们的喜爱。在制作这道菜品时，需要准备好各种食材，并耐心地按照步骤进行操作。只要你掌握了正确的技巧和方法，就可以轻松地在家中制作出一道道美味的蓑衣茄子粤菜，给家人和朋友带来新鲜的口感和美味的享受。