但是想要掰皮不会烂还是有一定技巧的。下面我们来谈谈如何才能将蒜瓣掰皮不会烂。1.选择好的蒜头掰皮不会烂的关键在于蒜头的选择，然后慢慢顺着蒜头的自然纹理将皮撕开，这样掰下来的蒜瓣不会碎裂，有些厨师会利用刀背将蒜头压扁。...
蒜瓣是厨房中常见的佐料之一，但是想要掰皮不会烂还是有一定技巧的。下面我们来谈谈如何才能将蒜瓣掰皮不会烂。
1. 选择好的蒜头
掰皮不会烂的关键在于蒜头的选择，首先要选新鲜的、硬质的、完整的蒜头，这样才能保证蒜瓣紧实。
2. 蒜头煮烫
将蒜头放入沸水中煮烫15秒钟左右，然后马上捞出放入凉水中，这样可以将外皮烫松，方便去皮，不会烂糊。
3. 利用手指
用手指将煮烫过的蒜头轻轻拍打几下，再用手指拨开一角，然后慢慢顺着蒜头的自然纹理将皮撕开，这样掰下来的蒜瓣不会碎裂，而且非常整齐。
4. 利用刀背
在厨房中，有些厨师会利用刀背将蒜头压扁，再用手揭下外皮，然后用手指将蒜瓣轻轻掰下来。这种方法也能使得蒜瓣不会烂碎。
选择好的蒜头很重要，要保持蒜头新鲜、硬质、完整。接着将蒜头煮烫15秒钟左右，放入凉水中，这样去皮不会烂糊。掰皮时，可以用手指顺着自然纹理慢慢撕开，也可以用刀背将蒜头压扁再揭下外皮，都能使蒜瓣掰下来不会烂碎。