要想炒出一道好吃的莲藕，一、选购新鲜的莲藕如果想要炒出一道口感鲜嫩、爽脆的莲藕菜肴，二、切薄片或者丝为了让莲藕的口感更佳，这样能够让莲藕入味，四、炒莲藕时掌握火候在炒莲藕的过程中，五、添加适量调料为了增强莲藕的味道和营养价值。...
莲藕这种食材富含多种营养物质，炒出来非常美味。但是，要想炒出一道好吃的莲藕，有很多技巧和注意事项需要掌握。下面就让我们来一起了解一下莲藕怎么炒好吃吧！
一、选购新鲜的莲藕
如果想要炒出一道口感鲜嫩、爽脆的莲藕菜肴，那就一定要选购新鲜的莲藕。首先要选外表色泽乳白或象牙白的莲藕，表皮要光滑，没有损坏或者黑斑，同时触摸时要有弹性，千万不要选到表皮干裂或者已经开始变软的莲藕。
二、切薄片或者丝
为了让莲藕的口感更佳，最好选择将其切成薄片或者丝。切的时候要和刀面夹角大致保持45度的角度，这样可以使莲藕片更容易入味，也炒出来更具口感。
三、处理好莲藕的涩味
莲藕有一种涩味，需要通过处理来去除。可以将莲藕切好后浸泡在水里，加入一些盐和白醋，约10分钟左右即可。这样能够让莲藕入味，还能去除其涩味。
四、炒莲藕时掌握火候
在炒莲藕的过程中，要注意掌握火候。建议使用大火快速翻炒，以便保持莲藕的鲜嫩口感。同时要稍微多放一点油，以免莲藕干燥。
五、添加适量调料
为了增强莲藕的味道和营养价值，可以在炒莲藕的过程中适当地添加一些调料，如姜蒜、盐、生抽等等。根据个人口味，还可以加入一些辣椒或者其他香料。
选购新鲜的莲藕、切片或丝、处理好莲藕的涩味、掌握好火候、适量加入调料，这些都是炒莲藕的关键要点。只要仔细把握这些步骤，相信大家都能够炒出一道美味的莲藕菜肴。