1.准备食材制作茄子盖饭鸡肉需要准备的食材有：鸡腿肉、茄子、大米、油、盐、料酒、生姜、葱、青椒、红椒、鸡精、胡椒粉等。（3）锅中倒入适量油，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色；（4）加入葱花、青椒、红椒继续翻炒，再放入焯过水的茄子片炒匀；...
茄子盖饭鸡肉是一道营养丰富、口感美味的菜品，制作过程中需要注意的细节和技巧，今天我们就来详细了解一下。
1. 准备食材
制作茄子盖饭鸡肉需要准备的食材有：鸡腿肉、茄子、大米、油、盐、料酒、生姜、葱、青椒、红椒、鸡精、胡椒粉等。
2. 做法步骤
（1）将鸡腿肉切成小块，加入少量盐、料酒、姜末腌制15分钟；
（2）茄子洗净切片，放入沸水中焯水后沥干备用；
（3）锅中倒入适量油，加入姜末爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色；
（4）加入葱花、青椒、红椒继续翻炒，再放入焯过水的茄子片炒匀；
（5）加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入料酒烹调出香味，最后加入适量水略微焖煮几分钟即可；
（6）大米洗净后加入适量水煮熟，放入碗中，将炒好的茄子鸡肉盖在米上即可。
3. 注意事项
（1）在腌制鸡肉时要注意时间不要过长，否则会影响口感；
（2）茄子焯水的时间不宜过长，以免茄子变软；
（3）调味时要根据个人口味来定量，注意不要过咸或过甜；
（4）煮饭时要控制好水量和火候，以免煮烂或糊底。
茄子盖饭鸡肉口感清香爽口、营养丰富，是一道常见的家常菜品。在制作过程中需要注意鸡肉腌制时间、茄子焯水时间，调味时要根据个人喜好来定量，煮饭时注意水量和火候。相信掌握了以上制作技巧，大家都可以尝试在家中做出一份美味的茄子盖饭鸡肉了。