腊肉拿到怎么处理好吃

腊肉是我国的传统特色食品，制作工艺复杂，品质上乘，在节日或家庭聚餐中备受欢迎。但是，腊肉如何去除盐分、保存和烹饪才能达到最佳效果呢？下面就让我们一起来了解腊肉的处理方法吧！

一、去除盐分

由于腊肉加工过程中需要用盐进行腌制，因此制成的腊肉中含有大量的盐分，如果肉质过咸，将影响口感及健康。去除盐分的方法有以下几种：

1. 浸泡法：将腊肉用清水浸泡2-3小时，再放入沸水中煮15分钟左右。这样可使盐分逐渐溶出并排出。

2. 煮法：锅内放少量油，放入腊肉，倒入开水，加入姜片、八角等调料，煮至水开后改小火煮10分钟左右，然后捞出。

二、保存方法

腊肉若长期保存不妥，容易变质甚至发霉，因此妥善的保存非常必要。以下是几种较好的保存方法：

1. 真空包装：将处理好的腊肉放入真空袋中，抽尽袋内空气，密封好后冷藏即可。

2. 涂油法：用纱布或刷子蘸上熟食油涂擦腊肉表面，以防霉变。

三、烹饪方法

腊肉具有独特的香味和口感，因此在烹调过程中，需要注意以下几点：

1. 要减少用盐量：由于腊肉本身就比较咸，因此在烹饪时要减少用盐量。

2. 烹调时间要适当：腊肉制成之后，已经完成了一定的腌制和烟熏过程，因此在烹调时要注意时间的掌握，别过度烹煮，否则会影响腊肉的香味。

腊肉是中国独特的传统美食，但是在处理过程中需要遵循一定的方法，去除多余的盐分，妥善地保存并注意烹调方法，才能让腊肉达到最佳效果，散发出浓郁的香味。