本视频将教大家如何烧好吃的脏鱼，让你也能轻松做出一道口感极佳的脏鱼佳肴。然后把鱼放进锅里加水煮至8分熟左右，提高鱼汤的鲜味。三、调料的选择烧脏鱼主要要搭配豆瓣酱、葱、姜、蒜等多种调料。...
烧脏鱼是一道美味可口的菜肴，但很多人不知道如何烹调，导致味道不佳。本视频将教大家如何烧好吃的脏鱼，让你也能轻松做出一道口感极佳的脏鱼佳肴。
一、选购新鲜的脏鱼
选购新鲜的脏鱼对于烧脏鱼十分重要。脏鱼最好是当天捕捞的，表面应该干净、没有异味。同时，脏鱼要尽可能选用较为大的鱼，这样的话口感更加细嫩。
二、清洗脏鱼
清洗脏鱼时，先将鱼鳞弄掉，再剖开鱼肚将内脏取出，并冲洗干净。然后把鱼放进锅里加水煮至8分熟左右，并加入姜片和葱结，这样可以去除腥味，还能保证鱼的新鲜度，提高鱼汤的鲜味。
三、调料的选择
烧脏鱼主要要搭配豆瓣酱、葱、姜、蒜等多种调料，这些调料可以调出脂香和辣味的味道，让脏鱼更加美味。同时，还需要添加少量糖等调味品，以便在口感上更好的平衡。
四、烧制脏鱼
将清洗后的脏鱼、豆瓣酱、葱姜蒜和糖一起放进锅里，用大火翻炒，炒至脏鱼表皮微微卷曲、边缘略微焦黄时，倒入适量的脚膏，并加入之前的鱼汤，烧至收汁即可。
烧脏鱼并不是一件困难的事情，只需要选购好新鲜的脏鱼，清洗干净并加入适量的鱼汤，并且选用好调料放入炒炒就可以了。相信看过本视频后，大家也能轻松做出美味的脏鱼佳肴。