应该尽量选择肉质新鲜、色泽鲜艳、不带杂质的猪肚腩、五花肉等部位的纯肥肉。二、热水烫洗将选好的纯肥肉用开水烫洗两遍，再放在碗里淋上少量酒精搓揉均匀，三、切皮削肉将处理好的纯肥肉切成小块，同时还需不停地搅拌以免热度不均而导致猪油味道不佳。...
猪油是我们日常生活中常见的一种食用油。然而，很多人并不知道如何制作出口感和味道都很好的猪油。本文将介绍如何以纯肥肉为原料，炼制出一份香、鲜、脆的猪油。
一、准备工作
制作好的猪油需要选用高质量的原料，也就是新鲜的纯肥肉。在选择时，应该尽量选择肉质新鲜、色泽鲜艳、不带杂质的猪肚腩、五花肉等部位的纯肥肉。
二、热水烫洗
将选好的纯肥肉用开水烫洗两遍，以去除表面的血迹和杂质，再放在碗里淋上少量酒精搓揉均匀，让酒精充分进入肉块内部，能够有效地起到去腥解腻的作用。
三、切皮削肉
将处理好的纯肥肉切成小块，每块大小宜为5厘米左右。然后，将肉皮朝下，用小刀慢慢削除表面的皮层至肥肉完全暴露并切成两半。
四、熬水沸腾
熬水时，要注意火力要足，同时还需不停地搅拌以免热度不均而导致猪油味道不佳。熬水沸腾后，将处理好的纯肥肉放入锅中，继续保持熬水状态。待肉块煮烂后，用勺子将渣勺出并盛起。
五、沥干油脂
将熬好的纯肥肉放入漏勺中，让油脂自流落入大碗中。小心不要让渣和油混合在一起。沥干油脂后，再用银丝滤网过一遍，以去除杂质和渣。
六、晾凉储存
将滤好的猪油倒入洁净的瓶子中，放置在通风干燥的地方，晾凉后即可密封储存。这样做的猪油不仅颜色金黄、香气四溢，而且口感鲜美，且富含脂肪酸、维生素E等营养物质。
猪油既是美食，也是营养丰富的食用油。制作好的猪油要选用新鲜的纯肥肉，并进行热水烫洗、切皮削肉、熬水沸腾、沥干油脂和晾凉储存等步骤，才能制得出色的猪油，令人回味无穷。