红薯粉淀粉怎么摊的

红薯粉淀粉是一种常见的食材，其质地韧性很好，口感细腻，味道清香。对于使用红薯粉淀粉进行烹饪的人来说，摊开红薯粉淀粉成为片状或者是丝状是一项非常重要的技能。本文将会详细介绍红薯粉淀粉怎么摊，帮助大家掌握这项技巧。

一、准备工作

在摊红薯粉淀粉之前，需要先将红薯粉淀粉泡发。将红薯粉淀粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀后静置5分钟即可。待红薯粉淀粉吸足水分后，再进行下一步操作。

二、摊红薯粉淀粉的方法

1. 摊出片状

取适量的红薯粉淀粉放在平底锅中，加入热水， 用筷子搅拌均匀，然后再用铲子压平，摊成口径约15厘米的圆片。等待底部变成半透明状态后，翻面继续煎至两边均呈金黄色。用铲子将煎好的红薯粉淀粉片取出即可。

2. 摊出丝状

将泡发好的红薯粉淀粉倒入漏勺中，按压红薯粉淀粉以保证多余的水分全部流干；然后将漏勺放在锅上，开小火慢慢摊开, 用筷子不停的搅拌，待红薯粉淀粉均匀分布后，使用筷子顺着红薯粉淀粉的纹路轻轻拉出即可。

三、注意事项

1. 为了避免红薯粉淀粉摊开后粘连在一起，应该在摊之前先将其泡发，脱水；

2. 在摊的过程当中，要时刻观察锅底的状态，适当控制温度；

3. 摊好的红薯粉淀粉需要迅速食用。如果储存时间过长，红薯粉淀粉会变硬、失去弹性和口感。

红薯淀粉是一种美味的食材，采用不同的方法可以制作出丰富多样的美食。本文主要介绍了摊红薯淀粉的两种方法：摊成片状和摊成丝状。为了成功摊好红薯淀粉，需要先将其泡发、脱水，控制好温度，最后鲜用为佳。通过此篇文章的介绍，相信大家能够成功掌握摊制红薯淀粉的技巧。