而红糖扣肉则是其中的一种特别口感。红糖怎么做成扣肉呢？要选择适合制作扣肉的猪腩肉，将猪腩肉用开水焯水，将猪腩肉放入冷水中，用盐、五香粉、生姜片、料酒、老抽等调料腌制猪腩肉，将猪腩肉放入高压锅中煮至熟烂。...
扣肉是一道经典的中式美食，而红糖扣肉则是其中的一种特别口感。那么，红糖怎么做成扣肉呢？下面我们就来详细讲解一下。
1.选料准备
首先，要选择适合制作扣肉的猪腩肉，最好是带有一定厚度的一整块猪腩肉。然后，将猪腩肉切成长条形状，以便更方便入味和烹制。接着，将猪腩肉用开水焯水，去除浮沫和脏物，同时也可以去除一部分油腥味。
2.调味处理
在焯水后，将猪腩肉放入冷水中，待凉后再捞起晾干。然后，用盐、五香粉、生姜片、料酒、老抽等调料腌制猪腩肉，使其更加香鲜可口。等到腌制入味后，将猪腩肉放入高压锅中煮至熟烂。
3.糖色烹制
煮烂的猪腩肉取出沥干水分，预热平底锅，倒入红糖、冰糖翻炒成焦糖色。然后，将煮烂的猪腩肉放入焦糖中翻炒均匀，使其均匀上色。
4.慢火炖制
最后，加入适量的清水，烧开后转小火慢炖30分钟左右，或者直接放在电饭锅中慢炖1-2小时，让红糖渗透到肉里，使扣肉更加香甜可口。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的红糖扣肉了。猪腩肉加入红糖的香气，让扣肉不再单调，更多了一份甜蜜。不过大家要注意，扣肉食用时要适量，以免摄入过多的油脂和热量。