一、准备食材及炒菜工具1.食材选择：也可以选择一些口感柔软的豆腐或者肉类；避免食物粘锅或者锅面损坏。二、切菜准备根据不同的食材，加入切好的食材翻炒。四、适量调味在翻炒的过程中，根据个人口味需求加入适量的盐、生抽、料酒等调味料。...
在日常生活中，我们经常需要做一些简单的低油小菜，这里给大家分享一些炒菜的技巧和步骤，让你在家也可以轻松搞定美味的小菜。
一、准备食材及炒菜工具
1. 食材选择：以蔬菜为主，如青椒、土豆、茄子等，也可以选择一些口感柔软的豆腐或者肉类；
2. 刀具：一把锋利的厨房刀，方便切菜；
3. 炒菜锅：选择平底不粘锅或者铁锅，避免食物粘锅或者锅面损坏。
二、切菜准备
根据不同的食材，采取不同的切法。例如：青椒可去除籽和蒂部，切成丝状；土豆可以去皮后切成片；豆腐可斜切成厚片。切好的食材放在碗中备用。
三、热锅入油
将平底锅加热，约2-3分钟后倒入适量的油（一般以菜量1/3为宜）。待油温达到7-8成热时（放入葱姜蒜更好），加入切好的食材翻炒。
四、适量调味
在翻炒的过程中，根据个人口味需求加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，也可根据自己的喜好添加其他的调味品。
五、出锅装盘
经过短暂炒煮后，小菜即可出锅，装盘上桌。如果你想让小菜更具有视觉冲击力，可以在最后撒上一些葱花或者香菜叶。
做一道好吃的小菜不需要太多的工具和技巧，只需要简单的准备和热心的心态，你就可以炒出一道色香味俱佳的小菜了。当然，炒菜过程中也有一些小技巧需要注意，例如切菜大小均匀、食材加入适量油等，这些都是制作美味小菜的秘诀。