秋刀鱼怎么煎广东菜

秋刀鱼是秋天的美味佳肴，煎法是制作秋刀鱼的主要方式之一。而与广东菜相结合，更能展现秋刀鱼的独特风味。本文将详细介绍如何煎出美味的秋刀鱼广东菜。

一、选材

秋刀鱼是煎制秋刀鱼广东菜必须要选择的食材。要选择新鲜、体型较大的秋刀鱼，因为这样煎出来的鱼肉更加筋道鲜美。

二、处理

将秋刀鱼去鳞、去腮、洗净，然后用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。最后用盐和白胡椒粉均匀地涂在鱼身上。

三、预备工作

将小葱姜蒜切成葱花末、姜丝、蒜末，葱姜蒜比例为2:1:1。将一定量的油倒入锅中，烧至5成热即可。

四、煎制

将秋刀鱼放入锅中，煎至两面金黄。接着加入葱姜蒜，煎出香味后将鱼取出装盘。

五、成菜

将剩下的葱姜蒜末放入锅中，爆香后加入适量的鲍汁、生抽、糖，烧开后勾芡。然后淋在煎好的秋刀鱼上即可。

煎制秋刀鱼广东菜需要选材、处理、预备工作和煎制等多个步骤。只有经过认真的制作，才能煎出口感鲜美、香气扑鼻的秋刀鱼广东菜。