一、及时清洗除泥土现挖红薯在野外生长，采摘回来后需要先用水冲洗干净，二、进行高温杀菌红薯表皮会附着很多不易看到的细菌和病毒，在保存过程中要进行高温杀菌处理。三、低温保存红薯最适宜于3℃左右的低温下保存。存放红薯的地方需通风。...
现挖红薯虽然口感鲜美，但由于采摘后未经处理，易于变质，因此在保鲜方面需要一些技巧。下面将为大家介绍如何保鲜现挖红薯的方法。
一、及时清洗除泥土
现挖红薯在野外生长，表面会沾有泥土和杂质，采摘回来后需要先用水冲洗干净，最好使用中性或弱碱性的洗涤剂，可有效降低淀粉分解产生糖类的速率，防止红薯因刺激过多而加速腐烂。
二、进行高温杀菌
红薯表皮会附着很多不易看到的细菌和病毒，在保存过程中要进行高温杀菌处理。将洗净的红薯放入沸水中煮2-3分钟，取出后晾凉，这样可以有效地杀死大部分细菌和病毒。
三、低温保存
红薯最适宜于3℃左右的低温下保存。存放红薯的地方需通风，空气流通良好，并避免阳光直射。最好将红薯分批保存，避免已经烂掉的红薯传染给其他的红薯。
四、选择适当的储存方式
根据自己的需要选择合适的储存方式，如果只是为了方便食用，可将红薯切成小块后放入冰箱中，也可将红薯煮熟切片晾干，再放进密封袋里放置于阴凉处。若是长期保存，可采用冷藏室、冷冻室等专门的储存设备。
现挖红薯是一种非常营养美味的蔬菜，但是由于其易于变质，在保存方面需要注意一些技巧。通过及时清洗除泥土、进行高温杀菌、低温保存和选择适当的储存方式等方式可以有效地保鲜现挖红薯，从而保证其口感和食用安全。