牛骨汤怎么熬不柴硬

牛骨汤是一种营养丰富、口感美味的汤品，但有时候熬出来却不柴硬，影响口感。那么如何熬出不柴不硬的牛骨汤呢？下面给大家分享几个小技巧。

1.选用适合熬汤的牛骨

每种类型的牛骨都有不同的熬制方法，选用适合熬汤的牛骨非常关键。选择带有髓质的牛骨，这样煮出的汤汁会更浓郁，口感更好。

2.选用适合熬汤的炉具

熬汤的炉具对于汤的口感也有很大的影响。选择传统的炉火或者煤气炉比较好，用电磁炉或者微波炉煮出的汤口感可能不够好。

3.将牛骨放入凉水中先煮开

将牛骨放入冷水中煮，水温升高的过程中，牛骨表面的脂肪和血水会慢慢浮出，煮10分钟之后倒掉水，再放入凉水中加热，这样可以保证牛骨口感更好。

4.加入适量的调料

加入适量的调料也非常重要，提高汤的鲜味。可以添加葱、姜、盐和料酒等调料，口感更加浓郁。

以上几个小技巧可以让牛骨汤熬出不柴不硬的口感，选择适合的牛骨、炉具，将牛骨先用凉水煮开，最后添加适量的调料可以让汤的鲜味更加突出。希望大家喜欢这个小技巧，享受美味的牛骨汤。