最好选择颗大、色泽鲜艳、色味俱佳的新鲜毛豆，2.毛豆焯水：将毛豆放入锅中烧开后焯水，三、烹饪步骤1.锅中倒入适量清水，3.加入焯水后的毛豆，4.倒入适量清水，四、技巧提示1.提前泡牛肉：毛豆在热水中焯水可以去除异味，使用不粘锅炖制。...
牛肉炖毛豆是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。如何烧出一道香气四溢、色香味俱佳的牛肉炖毛豆？本文将为您介绍制作方法和烹饪技巧。
一、选料要点
1.牛肉选择：选用质地细嫩、肉质鲜红、带点油花的牛肉块，这样能保证口感更加鲜美。
2.毛豆选择：最好选择颗大、色泽鲜艳、色味俱佳的新鲜毛豆，效果更佳。
二、食材准备
1.牛肉洗净，切成约4厘米见方的小块，用清水浸泡半小时后捞出。
2.毛豆焯水：准备一盆清水，将毛豆放入锅中烧开后焯水，再捞出晾凉。
三、烹饪步骤
1.锅中倒入适量清水，加入牛肉块，大火烧开后转小火，撇去浮沫。
2.加入调料：生姜、小葱、料酒、盐、老抽、生抽，翻炒均匀。
3.加入焯水后的毛豆，快速翻炒几下。
4.倒入适量清水，盖上锅盖，用中火炖制1-2小时至牛肉烂熟。
5.开盖烧至汤汁浓稠，调味即可。
四、技巧提示
1.提前泡牛肉：将牛肉提前泡水，可以去除血水，让菜品更加美味。
2.焯水去异味：毛豆在热水中焯水可以去除异味，更好的保留豆的原味。
3.锅和火候的选择：使用不粘锅炖制，火候要用中小火，以免牛肉煮烂。
牛肉炖毛豆是一道经典菜品，选料、食材准备、烹饪步骤以及技巧提示都非常重要。如果您掌握了以上技巧，相信您能够轻松做出口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳的牛肉炖毛豆。