牛肉怎么炒嫩爽口好吃

牛肉是很多人的最爱，但是有时候炒出来的牛肉很难入口，不嫩不爽口。那么怎么炒出嫩爽口的好吃牛肉呢？下面本文将为大家介绍几种方法。

1. 选材

炒牛肉首要的就是选材，要选择新鲜的牛肉，它们比老牛肉更加嫩。当然，在选购的时候也要注意看肉的色泽，鲜红色的肉质更有弹性和口感。

2. 切片

将牛肉切成薄片，这样才能更好的入味。不过，切片也很有讲究，一定要顺着肉纹切，这样切出来的肉会更加有嚼劲。

3. 腌制

炒牛肉前可以先用盐、料酒等调料腌制一下，这样可以提升牛肉的口感和鲜味。而且，腌制时间也不能太长，一般腌制半个小时左右就好。

4. 炒制

在炒牛肉之前，可以先用高温油爆炒一下，将表面煎至微黄，这样可以让牛肉更加嫩滑。之后再将蔬菜等配料和调料一同爆炒即可。

5. 注意火候

做菜时火候很重要，炒牛肉也不例外。炒牛肉的火候一定要掌握好，旺火下翻炒至变色即可出锅，过度翻炒会导致牛肉老化且变硬。

如何让牛肉炒出嫩爽口，关键在于选材、切片、腌制、炒制和注意火候。有了这几个技巧，每次炒牛肉都可以做到嫩爽可口。