茄子很容易烂糊或者不入味。一、选择新鲜茄子选购茄子的时候，大多数人会选择将茄子切成段或者切成块。如果想要让茄子更加入味，四、煎茄子在烧茄子之前，这样能够使茄子的口感更加鲜美，会使茄子变得非常软烂。如果不加水会使茄子变得干硬无味。...
茄子是一种非常营养的食材，烧茄子是我们日常饮食中非常常见的一道菜品。但是，很多人在烧茄子时却遇到了困扰，茄子很容易烂糊或者不入味。那么，怎样才能把茄子烧得好吃呢？下面就为大家分享一些硬烧茄子的方法。
一、选择新鲜茄子
选购茄子的时候，一定要选择新鲜的茄子。新鲜的茄子皮光滑，没有斑点，手感较重；老茄子则皮粗糙、皱缩，手感较轻。新鲜的茄子含水份充足，不容易变软，而老茄子水分已经蒸发掉了，口感会比较生硬。
二、去苦味
茄子上的苦味是很多人所不喜欢的，去除苦味的方法有很多种。其中一种方法是，在切开茄子后，在茄子上撒上一些盐，静待10分钟左右，然后再用清水将盐洗掉。这个方法不仅能去除苦味，还能使茄子更加爽口。
三、切好茄子
烧茄子之前，一定要将茄子切好。大多数人会选择将茄子切成段或者切成块。但是，不同的切法会影响到茄子的口感。如果想要让茄子更加入味，建议采用切花样的方法，这样能够让茄子更容易入味。
四、煎茄子
在烧茄子之前，最好先将茄子煎一下。这样能够使茄子的口感更加鲜美，而且还能使茄子在后面的烧制过程中不易烂泥。将茄子均匀地涂上油，放到平底锅里煎至表面金黄即可。
五、加入适量水分
在烧茄子的时候，最好选择少放水，因为茄子本身含水份已经很充足。如果一开始就将茄子放入大量水中烧制，会使茄子变得非常软烂。相反，如果不加水会使茄子变得干硬无味。因此，在烧制的过程中，应该根据茄子的情况适量加入水分。
烧茄子的方法有很多种，但是最重要的是掌握好茄子的质地和加水的量。选择新鲜的茄子、去除苦味、切好茄子、煎茄子和加入适量水分这几个方法都能够让茄子更加入味，口感更佳。希望大家通过本文的分享，能够掌握好烧茄子的技巧，做出更加美味的茄子菜品。